Kaylee台灣的牛肉麵對我來說是一種精神象徵。小時候在晚上宵夜時段，跟著媽媽在八德路上當時仍是鐵皮屋的『林東芳牛肉麵』叫上一碗，滾燙的牛肉湯唏哩呼嚕的下肚，小小年紀的我已經可以完食一大碗。
在 LA，找到一碗能讓我心中滿意的牛肉麵實屬困難。聽過無數朋友推薦，也親自嘗試過無數間。可惜的是，不是湯頭不到位，牛肉乾柴、筋肉的比例不好，就是太油，抑或中藥味太過於濃厚，蓋過牛肉麵該有的獨特香氣。
就在某天，想吃滷味的我造訪了以 “攪和攪和” 在華人圈聞名的『大和滷味』，看到菜單上出現牛肉麵，以我神農氏嚐百草的個性當然必須點一碗來試試。結果上桌的這一碗著實讓我心頭為之一震！清澈的牛肉湯頭帶有紅油香，牛腱子入口即爛，麵條與湯頭的比例剛好，越吃越是感動，越吃越有家的味道，內心的小劇場不禁大聲吶喊： “我終於找到心目中的牛肉麵了！”。
從那以後，如果想吃牛肉麵，必來到大和滷味。由於只有一個肚子，幾乎沒有機會嘗試其他麵食，直到有一天看到隔壁桌的炸醬麵。炸醬麵的表現也極為出色，炸醬帶有點辣味，肉末的大小剛好，組嚼時口感好又能在齒頰留香。有一次造訪時剛好廚房端出來一大鋼“盆”的滷豬腳，那個剛滷好的蹄膀香味實在太銷魂，立刻加碼點上了兩塊，忘我的大啃起來。
這裡不僅是麵食受到歡迎，各式各樣每日新鮮製作的小菜更是老顧客一吃便上癮的好味道。我常點的小菜有雪菜百葉、油悶筍、小魚干花生等，帶回家放在冰箱，讓我往後的每一餐都有台灣味。
來到這裡用餐的客人都會跟老闆寒暄上兩句，還有許多老顧客與老闆夠熟到能夠 ”客制訂單“，像是 “少油”，“少麵”，“只要炸醬不要麵”，”雙拼加一份豬耳“等等，如果吃完剩下太多麵，老闆還會過來好好 ”關心“ 一下。這樣人情味十足的地方讓我想到童年時期的林東芳。簡陋的鐵皮屋底下，老闆就在座位旁邊用著大鍋煮著麵，熱氣在冬夜裡冉冉上升，伴隨著那份等候牛肉麵上桌的期盼與快樂，刻印在腦海中成為一輩子追尋的味道。
大和滷味 Dai Ho Restaurant
地址：9148 Las Tunas Dr, Temple City, CA 91780
電話：(626) 291-2295
營業時間：週一公休，平日 11am – 2pm
