Kaylee燒鳥，或是 “燒き鳥”（yakitori），yaki 指的是燒烤，而 tori 的意思則是雞，就是日式烤雞肉串。據說最早始於十七世紀初的日本，當時的人們開始將雞與其他禽鳥類的肉與內臟切成能夠一口吃的大小，後來越來越風行，演變到後來諸如牛肉、豬肉或蔬菜等「非雞肉」的食材也陸續做成串烤料理。
不要以為燒鳥就是只吃雞肉，就小看他！光雞肉就有很多種吃法，像是雞肉丸、雞翅、雞胸肉串、雞皮、雞軟骨、雞肝、雞胗等等，這些肉類再串上大蔥、銀杏、秋葵、香菇或是蓮藕，就有超級無敵多的排列組合，讓你意到肚子都餓了！
今天就要帶大家來洛杉磯一間位於 Gardena 的燒鳥店《鳥松》（Torimatsu），這間燒鳥店已經有三十年的歷史，是許多居住在洛杉磯的日本人推薦的餐廳之一。我們到的時候才剛開門，但是店裡已經幾乎坐滿，整間店滿滿的日本人，讓我一瞬間忘記自己身在何方。還沒天黑整家餐廳就只剩下四個座位，其中兩個還已經被預訂！
我們點了兩份十串的套餐，套餐裡面包含沙拉、師傅選的十串燒鳥串、雞湯跟店家自製冰淇淋。
首先上菜的是燒烤雞肉丸跟雞腿肉夾辣椒，雞腿肉果然噴汁，搭配起小辣椒超級爽口；雞肉丸裡面還有一點點雞軟骨，吃起來的口感相當結實，吃玩兩串立刻要一杯啤酒來搭配！
接下來上菜的炸雞軟骨香香酥酥，非常刷嘴；紫蘇葉包雞柳串、鵪鶉蛋串、以及蓮藕鑲肉串也相當有趣美味，肉質鮮嫩多汁，但是最令人驚豔的，卻是雞胸肉！
你能夠想像完全不乾、不柴、沒有纖維的雞胸肉嗎？我絕無誇張，我吃了一口之後實在覺得太不可思議，問了這家燒鳥師傅，他才告訴我，原來，這間店的秘密除了秘製的醬汁之外，師傅堅持使用備長炭，但是他更想用的是紀州炭，只是紀州炭難以取得，他只好退而求其次使用備長炭。
使用備長炭的特點，就是高溫均勻受熱，食材跟炭火的距離要拿捏的相當精準，不然不是烤乾了，就是表皮烤得不夠 ”入火“，師傅還要非常耐心的觀察與翻轉，一秒也不能分心，外部的高溫能夠迅速鎖住食材內的水分，使得精華不會流失，吃起來外焦內嫩，有香又多汁！
《鳥松》的師傅一個人負責整家店所有的燒鳥串，除了烤之外，連串都不假他人，兢兢業業三十年工作下來，背都已經拱了。我們除了吃，在吧台看著他精湛的手藝，也是一項享受。
除了燒鳥串之外，這裡提供的雞湯也非常濃郁，乳白色的湯頭代表著用著雞骨熬製多時，喝下去有著蔬菜的清香，在冬日格外適合！
如果想在 LA 吃到正宗的“燒き鳥”（yakitori），請務必來“鳥松” Torimatsu，記得要先提早訂位喔！
鳥松 Torimatsu 餐廳資訊
地址：1425 Artesia Blvd UNIT 17, Gardena, CA 90248
營業時間：週日公休，週一至週五 5:30 – 10:30
電話：(310) 538-5764
