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最好吃的貝果,當然是在洛杉磯 - 蒙特婁派的 Courage Bagel - 洛杉磯週報 - 亞洲版

你喜歡吃貝果嗎? 當你看到紐約貝果(NY Bagel)的招牌時,是否想問貝果跟紐約有什麼關係?

貝果當然不會是紐約人發明的,而是波蘭猶太人。有猶太人足跡的地方,幾乎都可以看到貝果的身影,像是紐約與蒙特婁。所以在北美,貝果很自然的發展成為兩派 : 蒙特婁貝果與紐約貝果。

以外觀而言,蒙特婁貝果的個頭比紐約貝果小一點,中間的洞比較大。蒙特婁貝果的麵團中則含有麥芽糖與雞蛋,加上烘烤前會先在蜂蜜水煮過,所以味道微甜,口感較為紮實有嚼勁;而紐約貝果麵團中加的是鹽跟雞蛋,雖然在烘烤前也會在熱水煮一下,但不是蜂蜜水,因此口味稍鹹。另外,傳統蒙特婁貝果是需要以燒木柴的窯烘烤,而不是一般烤箱。

而洛杉磯是北美第三大的猶太人的城市,在這個城市,尤其是西邊一帶,周末早上的街上可以看到穿著傳統服飾的猶太人,許多建築物也有大衛之星的標誌,而猶太飲食當然也很自然的融入洛杉磯文化當中。

今年三月時,The New York Times曾經寫過一篇文章,跟廣大的紐約人說聲抱歉,因為他們發現北美最好吃的貝果,居然是在加州洛杉磯,Courage Bagel 就是其中一間讓人驚豔的小店。

2017年,Arielle Skye 騎著她的腳踏車,在 Silverlake 與 Echo Park 一帶販賣每天早上新鮮出爐的、在自家廚房烘培的貝果。一年多後,她開始固定在每周六的Silverlake農夫市集擺攤,Courage Bagel 外面酥脆裡面Q彈的蒙特婁派貝果很快地地被洛杉磯人所喜愛,終於在2020 年10月,Arielle Skye 與她的夥伴Chris Moss 終於在 Virgil Village 頂下了一間小小的店面,提供給洛杉磯人品質最好的新鮮貝果。

三明治的口味依每天不同的食材有三到四種選擇。兩面切開的貝果 ( open-faced sandwiches ) 抹上厚厚的 cream cheese,上面鋪滿灑滿新鮮胡椒粒的小番茄,或是煙燻鮭魚與酪梨片,或是滿滿的鮭魚卵,搭配酥脆的有點焦味、香味十足的貝果,內裡每一口都有彈性,完全沒有乾吃澱粉的感覺,加上上頭的新鮮食材,讓人不禁連盤子裡掉下的麵包渣都吃得一乾二淨。

貝果口味有Plain、 Everthing、Poppy seeds 與 Burnt everything等,特別推薦上面灑滿種籽與蔥蒜的Burnt everything,單吃也散發濃郁香氣,回味無窮。

Courage Bagel 只有在周四至周一營業,營業時間為早上七點至下午兩點,建議提早前往排隊。

Courage Bagel
地址 : 777 N Virgil Ave. Los Angeles, CA 90039
官網 : www.couragebagels.com