Quantcast
明星齊聚的大型新餐廳麵包坊將在 Ojai 閃閃發亮,強化健康餐飲生態系統 – 洛杉磯週報 – 亞洲版

Ojai 這個離洛杉磯只要一個半小時的小鎮,正隱隱地醞釀一股即將爆發的勢力,準備開啟一個超級具有明星影響力的新據點。凱特·佩珀 (Kate Pepper) 或許你沒聽過,她在 Ojai 可是赫赫有名,她是 Ojai 本地人,憑藉著在周末為眾多粉絲烘焙出 Instagram 上非常火紅的麵包和糕點而聲名大噪,今年冬天,她將與三位廚師、經營者和種植者,聯手開設一家名為「Dutchess」的緬甸餐廳,地點位於原 Ojai Bakery。「Dutchess」身兼咖啡館、麵包店、同時也是一間餐廳,對於整個團隊及 Ojai 這個城市來說,都是一個全新的開始。

今年 10 月初,Pepper 向她在 Instagram 上的 40,000 多名粉絲,宣布了這個籌備中的項目,一些熟悉的面孔出現在與她的合影中。也許最引人注目的是柔伊·內森 (Zoe Nathan),她是位於洛杉磯的 Rustic Canyon Family 餐廳集團的聯合創始人,該集團是聖塔莫尼卡非常著名的餐廳聯盟。在疫情大流行之前,她和家人搬到了 Ojai,開始種植糧食並回饋多年來對她來說非常重要的農業社區。來自她新家「50/50 Farms」的食材,將與 Ojai 和 Greater Ventura 的許多現有種植者一起出現在今年冬天將正式開業的 Dutchess 菜單上。

「我們來到這裡一開始的用意並不是要開一家餐廳,我們只是想學習如何種植食物。」柔伊解釋道。一路走來,這個家庭發現自己越來越與 Ojai 的農民、製造商和創意人員結盟,畢竟 Ojai 幾十年來一直是藝術家和靈性主義者的天堂,現在仍然是洛杉磯人的熱門週末度假勝地。

「我們開始慢慢建立這個社區,」柔伊談到她在農場和 Ojai 的酒店業工作時說。「我們開始生產很多食物,然後我們把它帶到洛杉磯。」因此,柔伊與老朋友凱特和另外兩個人接洽,希望合作開展一個項目,以保存她們的食物以及來自 Ojai 地區其他農場的食物。

Dutchess 背後的另外兩個大牌是 Kelsey Brito,她前身為 Milo & Olive 的首席糕點廚師,目前已搬到文圖拉縣;以及 Saw Naing,來自聖塔莫尼卡 Tallula’s 的廚師,他幫助將這家餐廳提升到新的高度,為菜餚注入他自己的緬甸/印度傳統。Naing 於 2020 年 10 月離開 Tallula’s,規劃他自己的獨立餐廳。凱特是 Ojai 當地人,與當地社會有緊密的連結和資源,也成為他們創立這個項目時的極大助力。

柔伊說:「我最深切的夢想是,我們可以向人們展示如何在農業、餐廳運營和用餐者之間創建一個健康的”內環系統“。有時候人們已經忘記了農民、社區和顧客。沒有這一切,一家餐廳是無法健康運行的。」她設想,Dutchess 將成為一個可再生的生態系統,農民以可持續的規模供應食材給餐廳;餐廳支持小農戶,並為當地食客提供有趣的東西;客戶把錢花在他們住的地方,一路提升這些業主、工人和農民。

目前尚未公布確切的開業日期,但柔伊認為,Dutchess 可能會在未來幾年成為 Ojai 餐廳社區的主食。是 Pepper、Naing 和 Brito 等人的才華和夢想,以及渴望 Ojai 成長的當地居民,造就 Dutchess 的一切。今年冬天的某個時刻,就讓我們一起見證它的誕生吧。地址:457 E. Ojai Avenue。