Isabella自從物價上漲之後，由於外食成本大幅上升，各大數據都顯示選擇在家煮飯的人越來越多。
如果你也是會常常自己煮飯，又習慣吃「米飯」的朋友最近可能要注意了，美國一項最新報告指出，多家超市販售的市售米樣本中，100% 含有砷（arsenic），其中四分之一甚至超過了美國食品藥品監督管理局（FDA）針對嬰兒米糊所制定的無機砷安全標準。
多家超市都中標
這項由非營利組織 Healthy Babies, Bright Futures 所發佈的調查報告，針對美國各地 20 個大都市區所販售的 145 份市售米樣本進行檢測，其中涵蓋包括 Trader Joe’s、Ben’s、Goya 等共 105 個品牌。
調查結果發現，除了砷之外，還檢測出鎘（cadmium）、鉛（lead）與汞（mercury）等重金屬元素，以砷的含量最高，鎘次之，鉛與汞的含量則相對較低。
更令人憂心的是，雖然嬰兒米糊有明確的安全標準，但一般家庭每日食用的袋裝米飯，至今並沒有針對無機砷設立相關標準。這也讓許多專家呼籲，應該儘速對大眾常吃的主食類產品設立更嚴格的監管規範。
哪些米風險較低？哪些又該注意？
根據報告，加州種植的白米、泰國的茉莉香米（Jasmine rice）以及印度的巴斯馬蒂米（Basmati rice）相對含有較低的重金屬含量。而糙米（Brown rice）、美國東南部出產的白米，以及義大利的義大利燉飯米（Arborio rice）的含量則偏高。
美國國家衛生研究院指出，無機砷對人體的毒性遠高於天然有機砷，而美國環保署更將其列為致癌物質，長期攝取可能導致慢性病甚至癌症。
因此，如果你還是每天吃米飯，專家建議可以透過以下方式降低接觸風險：
- 徹底洗米：用大量清水將生米清洗數次，可沖掉部分表面重金屬殘留。
- 用大量水煮米：採用「水多煮後瀝乾」的方式煮米（比例約為米：水 = 1：6），比傳統用少量水悶煮更能降低砷的殘留量。
- 多樣化飲食：可適當在白米中加入藜麥（quinoa）、薏仁（barley）、庫斯庫斯（couscous）等其他重金屬含量普遍較低的穀物。
不過，美國稻米協會（USA Rice Federation）也發表聲明表示，雖然民眾對於食品中的砷含量感到擔憂，但他們「不認為微量的砷對公共健康構成威脅」，並會持續與 FDA 合作，確保供應鏈安全。
