近年來由於環保議題的熱度提升,永續經營的概念不只體現在建築項目,「減塑以及節約能源」也成為大家首要努力的方向,而這個目標其實不只可以應用在傳統的包裝、印刷等等上,餐飲業也能透過食材的不浪費來實現這個概念。
位於舊金山市的 1 Hotel 裡,就有一間餐廳透過食材在地化,以及一系列環保的操作理念,把在烹飪過程中食...
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