Kaylee三川美食 Pearl River Deli（以下簡稱 PRD）是我想要吃燒臘跟海南雞的第一首選，他們的燒臘油油亮亮非常道地；海南雞更是不用說，油油亮亮的雞汁飯搭配香嫩多汁的雞肉，每次一推出就會立刻賣完，是將他們徹底打響名號的招牌！然而如果你還沒有吃過，現在說這些都已經太晚，因為 PRD 已經宣佈正式關門！
2月1日，PRD 的官方 IG 貼上一張告示，上面說他們決定永久關門，接下來的那個週末會是他們最後一個營運的週末。
主廚在文內說：“對於一個企業主來說，過去一年是非常挑戰的，身為一個單一經營者，我感覺到這已經不再值得了。我有其他想法想要追求，我覺得這裡已經不再適合我。” 接著他感謝洛杉磯人，若沒有常客跟員工的支持，他們不可能走到這一天。至於未來，他的計劃將會保密。
想當然爾，結束營業的那個週末，據說排隊人潮已經到了街角。原以為 PRD 的故事已經結束，沒想到就在前天，主廚居然決定把自家最受歡迎的海南雞食譜公諸於世！
主廚 Johnny 很帥氣的寫下：“我再也不要想做海南雞了，所以現在你可以自己做，或是試著做。祝好運”
在 Google Doc 裡面，洋洋灑灑巨細彌遺的是 PRD 海南雞的作法，裡面包括他使用來自 Wing Lee farms 的雞肉，前一天如何醃漬雞肉，以及詳細熬煮雞肉，其溫度以及湯頭的巧妙搭配，光看就非常費勁！
許多 PRD 的死忠粉絲認為 Johnny 主廚會以另一種形式的餐廳再度回歸，畢竟 2023 年他也說過關門過一次但是沒有成功。無論如何，在等候他再次回來的同時，你也可以自己在家（如果有美國時間）製作 PRD 超級多汁美味的海南雞啦！
《PRD 海南雞完整食譜》請按此
