Isabella每次搭乘有供餐的長途飛機時，大家最關心的除了座椅舒不舒適之外，對某部分人來說「餐點」也是選擇航空公司時很重要的因素之一，像是主打跟燒肉餐廳合作的星宇航空，就成功吸引到許多人慕名搭乘。
不過，大家有沒有覺得在吃飛機餐時，食物吃起來總是跟在地面上有一點不太一樣？甚至是有一點無味？
其實這不是大家的錯覺，而是有科學根據的，英國牛津大學的實驗心理學家 Charles Spence 就表示，有很多種因素會讓食物在飛行時嚐起來特別平庸，其中包括機艙的濕度、氣壓、以及引擎巨大的聲響都會對味覺造成影響。
乾燥的空氣以及低氣壓
根據 2011 年德國的一份研究報告，由於飛機會升到平流層的高度，因此在飛機運行時機艙內的濕度以及氣壓都會大幅降低，而味蕾也會降低對鹹、甜的 30% 感知度。
除此之外，柑橘類的味道也會變得不明顯，不過苦、酸、以及土味跟地面上感受到的並無太大差異。
戴降噪耳機有助於恢復味覺
另一項造成味覺功能下降的就是飛機所發出的巨大「噪音」，根據 2017 年 Spence 的研究報告，他發現巨大的聲響會造成人體對食物的感知度下降。
這項報吿發現當受試者在 85 分貝的環境下用餐時，對甜味的感知度下降，並且對鮮味、鹹香類食物的感知度上升。
Spence 表示「這就是為什麼在飛機上配戴降噪耳機時，可以真的讓食物以及飲料變得更加美味。」不僅如此，在飛機上用餐這件事會讓容易緊張的人更加焦慮，也可能導致此類人在飛機上食之無味。
在飛機上就該點這些食物跟飲料
雖然科學上來說在飛機上有很多品項吃起來不如以往，還是有很多餐點的味道正常發揮，Spence 說，基本上有濃厚味道、鮮味（Umami）的食物都表現得不錯，像是帕瑪森起司、蘑菇、番茄等等都屬於此類。
對於喜歡在飛機上來點小酒的人，在高海拔喝酒會比低海拔喝起來更香醇，並且帶有甜味水果調的酒會比木質調的酒表顯得更好。
這些盡量別點
那麼什麼東西最好別點呢？Spence 表示，大家可以盡量避開以「甜、鹹、碳酸」為主的食物及飲料。
「碳酸系飲料會容易讓你在高海拔地區水腫，而盡量別點甜味飲料，是因為他們為了讓乘客可以喝到「原味」，通常會添加比原版多 20-30% 的糖，因此超級不健康！」Spence 補充。
