Saraa每次跟一群人去餐廳用餐時，你是不是都會習慣點幾道開胃菜來開啟這一餐，順便滿足一下大家飢餓的胃？
如果你有這個習慣的話，那麼你必須繼續看下去，因為這一篇文章將會告訴你們，到底要如何點開胃菜才能盡量不踩雷？
最近有多位餐廳主廚接受採訪，就針對開胃菜來做分享及討論。沒想到原來在他們心目中，有一些開胃菜居然「超級不值得」客人叫的開胃菜。你們知道是什麼嗎？就是以下這兩類型菜：
非當季食材的開胃菜
在芝加哥餐廳擔任主廚的 Brian Motyka 建議，最好不要點非當季食材的開胃菜。例如：餐廳在冬季推出「義大利 Caprese salad 」，他就一定不會叫這一道，因為番茄跟九層塔都不是冬季成熟的菜。
他說，如果是深秋季節，他一定會叫南瓜類、蘋果類等料理，因為這兩種蔬果都是當季的農產品，味道一定會最好。如果是本地又是當季盛產的農產品的話更好。
講究新鮮食材的開胃菜
大家應該都知道，海鮮類尤其是生蠔及蝦子非常講究新鮮度，一間西廚餐廳的主廚 Grant Morgan 就表示，「如果你看不到餐廳附近有海，或不是主打「海鮮」的餐廳，最好不要叫生蠔或蝦子，因為多數一定不會多新鮮。
另一名主廚 Eric Duchene 也同意這個說法，並補充說，「最好勁量避免食用「殼已挖開」的生蠔，因為通常這種生蠔已經冷藏了一段時間。
想判斷你桌前的生蠔是不是冷藏過的？他說，那你就拿檸檬汁滴在這些生蠔上，如果沒有反應，那就不會是當天才敲開殼的。他也說，通常提前開殼的生蠔都會比較苦。
另外像是「鮮蝦雞尾酒」這種開胃菜也是最好別點。芝加哥某間餐廳的主廚 Paul Chadwick 說，他自己在外面吃飯，打死都不會點這道菜，因為這道菜很好做且成本又低，除了浪費錢以外，重點是這道菜很難保鮮。Paul Chadwick 建議喜歡蝦類開胃菜的朋友們，最好點「複雜但又有創意」的蝦類料理，比較不會有吃壞肚子。
