Isabella身為加州人的驕傲、甚至比傳奇金色拱門還要更愛的速食餐廳 In-N-Out，除了是許多人來旅遊的必踩點餐廳之外，加州本地人也是熱愛到不行！
只要一到上下班的巔峰時刻，不管是哪裡的 In-N-Out 得來速絕對都是大排長龍，剛到加州時，我就曾經有以為自己在排好市多加油站的隊伍，結果排了 20 分鐘後才發現自己身在 In-N-Out 的得來速隊伍裡的經驗。
但是，很多人在初次探訪 In-N-Out 的時候應該會很困惑，因為這間保富盛名的速食餐廳，菜單簡單到就只有牛肉漢堡跟薯條，差別就只有漢堡肉跟起司的數量、或是客製化加上的生菜配料而已。
那麼，為什麼這麼多年，這間餐廳很難真正的被人抄襲或是超越呢？
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家族的驕傲，嚴格把關最高品質
從 1948 年的得來速小店舖開始，In-N-Out 就是以家族經營的模式在規劃餐廳的發展，目前為止所有的 In-N-Out 分店都是由總公司經營，老闆也曾經表示過「沒有任何上市或者加盟的計畫。」
這也讓 In-N-Out 得以對食物的原料進行最嚴格的把關，像是每一家店都堅持使用新鮮食材、絕對不使用冷凍或者微波食物等等，這也是為什麼明明 In-N-Out 的漢堡看似簡單，但卻又明顯比別的速食還要美味的最大原因。
In-N-Out 這種「物以稀為貴」的經營方式，也讓他們每次只要在別的地區 Pop-up，總是會造成一陣搶購潮，舉例來說，在 8 月時 In-N-Out 就在巴黎設置了快閃餐廳，而根據 Le Parisien 的報導，所有的品項居然在一個半小時內就全數售光。
讓人「以為」 In-N-Out 要展店就是他們的計劃
實際上，這並不是 In-N-Out 首次在海外設置快閃店，該餐廳在近年曾經在澳洲、日本、中國、英國、以及德國設置過快閃店活動，但是這看似像在進行「市場調查」的快閃店，其實背後有更嚴肅的原因。
前面也提到，In-N-Out 其實看起來非常好「模仿」，品項簡單、名字也可以稍微替換來以假亂真，因此其實在各地都曾經出現過山寨版的 In-N-Out ，像是在墨西哥就曾經出現名叫 In-En-Aut 的餐廳。
根據 SFGATE 報導，在各地舉辦快閃活動，其實就是 In-N-Out 在當地取得商標的策略。最明顯的例子就是在 2018 年時，In-N-Out 在舉辦快閃活動後向澳洲的一家漢堡店 Down N’ Out 以「誤導消費者」為由提出告訴，最終成功讓對方換掉名字。
所以說，如果大家看到 In-N-Out 到你的城市裏做快閃別高興得太早，因為這很大機率並不是 In-N-Out 要展店的前兆，大家還是得乖乖搭飛機來美國吃啦！
