CharIzakaya Osen 的老闆兼主廚 Damon Cho，畢業於加州 Le Cordon Bleu，擁有超過 18 年的烹飪及餐飲服務經驗，先後於 Nobu、Four Seasons、 TAO、Masa 和 Matsuhisa 的廚房工作過，也在舊金山成功開創過多家日式餐廳。
在 2009 年在舊金山開設了的第一家日本餐廳就廣受好評之後，於2017 年開始在洛杉磯開設 Osen “御仙” 系列日式餐廳。
2017 年 7 月時， Damon 先是開設了位於 Silverlake 的第一家日式居酒屋 Izakaya Osen，之後於 2019 年 5 月於 Santa Monica 開了第二家居酒屋 Izakaya Osen。2019 年 9 月，更是野心勃勃的開了一間位在 Santa Monica 的高級日本料理店 Kappo Osen。之後，2021 年 7 月又在 Silverlake 開啟了以 A5 級和牛為主軸的御仙日式燒肉 Yakiniku Osen，也是旗下的第四家餐廳。
今年一如往常，Omakase by Osen 於 10 月開幕後，在短短一個月內，Izakaya Osen Irvine 於上週五（11月11日）隆重登場！
Damon 說到，他相信餐廳不僅是人們吃飯的地方，更是與家人和朋友同歡的美好時光。
第一道菜是味噌茄子（Miso Glazed Eggplant），蒸好的茄子，淋上莎莎醬和味噌醬，清爽無比！
接連上桌的是他們的炸蝦球（Rock Shrimp Tempura ） ，剛炸好酥脆的蝦球，裹上一層甜甜的辣味大蒜奶油醬，最後撒上些許蔥花，熱熱的時候真的非常好吃，由於拍照花了一點時間，在冷卻之後就沒有剛上桌時那麼驚艷了。
下一道是他們的鮪魚海膽（Toro Uni），剛炸好的昆布，上面放了厚厚切碎鮪魚，放上後，又豪邁的放了海膽和魚子醬。
鮭魚生魚片包上用松露調味過的雪蟹，搭配上柚子和味增，上面放的是黑色的飛魚卵，真的好吃到爆表！
接下來上桌的是他們的握壽司，從左到右，一樣比一樣驚豔！原本以為鮪魚肚會是最厲害的，結果沒想到鮭魚配上松露居然完勝。
吃到一半，有白鶴清酒酒商來到桌子的一旁，讓我們試喝清酒。每一種清酒都各有各的特色。祥雲的純米清酒散發出米的清香、柚子風味的清酒用的是真正的柚子，Sayuri 字面就是 “小百合”，清酒未經過濾。所以清酒是米白色的，喝下去有種奶油的香醇，非常順口。
最後就是白鶴清酒酒商最推的梅酒原酒，也是台灣長期以來銷售最好的梅酒！聽說我們是第一批在美國喝到梅酒原酒的人，真的非常榮幸。
接下來上的是串燒，Izakaya Osen 就是居酒屋，不來點串燒實在對不起自己。特別的是，Izakaya Osen 的串燒中居然有銀杏！真的超級特別的！其中我最愛的居然是他們的烤香菇，火侯抓的剛剛好，讓香菇的外層香味撲鼻而來。
甜點前的最後一道是他們的生魚片拼盤，一共有三種魚，其實跟前面的握壽司的魚種一樣，只是這道能讓大家吃到魚最真實的鮮甜。搭配紫蘇葉一起吃真的非常解膩！
最後上的甜點一樣令人驚豔，香 Q 的抹茶麻糬蛋糕配上黑芝麻冰淇淋，完美的交融在一塊，真的非常的好吃！
Damon Cho 位於爾灣的新店 Izakaya Osen Irvine 跟 Silver Lake 的 Izakaya Osen 有差不多的氛圍，菜單也很類似。不同之處是爾灣新店提供吧台座位，並將提供客人 15 種全新的調酒種類。
Damon Cho 開設新店最主要的用意，就是希望有更多人能嚐到他的美食，他表示：「很多人想吃但要排隊排好久也吃不到，所以我想要開另一家店讓他們都能有機會能品嚐到 」。
Izakaya Osen Irvine 店家資訊：
地址： 2000 Main St suite 100, Irvine, CA 92614
電話：(949) 308-4290
網站：izakayaosenirvine.com/
