平價鼎泰豐是你？台灣超火「九初」流心脆皮煎餃來羅蘭岡啦！

來自台灣台中的「九初流心脆皮煎餃」，去年的八月份才在台中的勤美商圈開店，在短短一年的時間，九初已經在台中擁有兩家分店，店內裝潢十分明亮，走的又是相當清新的「文青風」，受到許多人的歡迎，從短時間就開設第二間分店，就足以體現出它們的高人氣。

不僅如此，九初（Jiou Chu Dumplings）也已經悄悄地開始 Soft opening ！九初流心脆皮煎餃登陸美國「試水溫」的第一間旗艦店，就插旗在洛杉磯朋友們都很熟悉的華人區羅蘭崗（Rowland Heights），相信很快就會成為餃子和麵食愛好者的「新寵」。

「九初」流心脆皮煎餃在 7 月 27 日時，於羅蘭岡的 Yes Plaza 試營運，店內的設計概念與台中店面相同，裝潢的年輕、明亮又寬敞，座位不僅多又舒適，令人身心愉悅。

其中第一間九初美國店除了引進與台灣店面相同的菜單，像是最為出名，煎得又香又脆的「爆汁煎餃」，其他的台式經典菜如薄皮小籠湯包、蔥油餅、酸辣湯也都原汁原味搬來美國。「餃子」在很多台灣朋友的心中佔有特殊的地位，可以說是共享家庭時刻和傳承珍貴傳統的其中一個體現。

而能夠完整的把「台灣味」傳達的淋漓盡致的一位重要靈魂人物，絕對是九初的「總舵手」主廚陳詠佶（Yongju Chen, Jerry)。Jerry 在餐飲圈闖蕩多年，更是一位名號響叮噹噹的大人物。除了曾在國際比賽得獎，也曾任職於五星級飯店 Grand Hyatt 的行政大廚。

Jerry 本人十分健談又能聊，滔滔不絕的與 LA Weekly Asia 講起對料理與經營餐廳的熱情。除了提到店內使用的全是最優質食材，像是 Kurobuta Pork 黑豬肉，更不用說他對於廚房和店內的整潔度有著一定的要求。另外，Jerry 也特地為了這間「九初」設計了一些獨具創意的全新菜品。

像是「雙醬乾拌麵」使用的是黑芝麻粉、豬肉碎末調配而成的芝麻醬，端上桌來就有著濃郁的芝麻香氣，麵條更是十分彈牙，上層還擺放著漂亮的半熟荷包蛋，鮮豔的顏色令人味覺大開。

除了雙醬乾拌麵，「牛肉芝士煎餃」「泡菜煎餃」以及「三鮮湯包」全是「美國限定」，主廚特地設計的「老美口味」吃起來十分驚奇，牛肉芝士餡調味的恰到好處，一點也不膩口，若說這些菜能征服這些美國人的胃，我們可以一點也不意外。

三鮮湯包的內餡則是豬肉、干貝與蝦仁製作而成。皮並不會過於輕薄，一夾即破，咬下一口還會流出超濃郁的湯汁，搭配著店內特調的辣椒醬汁，實在是太過癮。

談起 Jerry 最得意的「作品」鐵定是用「手抓餅」製作的牛肉卷餅，外層餅皮香脆沒話說，內夾的牛腱肉柔軟入味，其中還裹上了北京烤鴨甜醬與大蔥。

牛肉麵更是「九初」的人氣菜單之一，Jerry 表示湯頭每日需要 8 小時，並使用牛大骨與各式蔬菜熬煮，絕對「夠台」，才剛入口就已讓人憶起家鄉美好。

被譽為「平價版的鼎泰豐」

即便九初才在南加州試營運不到一星期，就已經收到了不少在地南加州人的愛戴，甚至有人說，九初根本就是「平價版的鼎泰豐」，CP值與口味都非常在線，店內一籠湯包平均 12 美金，其他道菜色均價也僅需 8-10 美金。

對於這些「饕客」的美言，Jerry 謙虛的說：「很感謝大家給予的高評價」並表示他們也確實將鼎泰豐當成可敬的對手。希望能朝他們的目標看齊。

目前，九初與 85C Bakery Cafe 也會共享一些菜品，例如：甜點焦糖布丁，現在九初將羅蘭崗的旗艦店定位為烹飪「試驗點」，餐廳會將這裡作為「實驗室」根據這裡人的愛好習慣不斷調整口味，未來則有望展店到其他地區。

九初駐美國營銷總監戴夫·拉扎羅（Dave Lazaro）表示，他們整個團隊都希望以實惠的價格，吸引更多的食客，讓九初美味的台灣菜餚變得「無處不在」，為大家帶來與 85C Bakery 一樣高水準的美食！

地址：18156 Colima Rd, Rowland Heights, CA 91748
試營業日期：7 月 27 日的下午 5 點到晚上 8 點 30 分
時間：每週 7 天，之後的營業時間會延長到上午 11 點到下午 2 點 30 分以及下午 5 點到晚上 8 點 30 分