Crayon Chen根據一份 CNBC 提供數據，在美國 60% 的餐廳撐不過第一年就會休業，而近 80% 開業無法超過第五年。
位於 Monterey Park 的 Mandarin Noodle House 台灣餐館，目前掌陀的老闆 Denny 為第三代，家族品牌“ Mandarin Deli” 自 1978 年開業以來已有 44 年歷史。
裡頭賣著的是台灣街頭巷尾麵店會見著的美味小吃，擁有 44 年的歷史見證，我想，應該整張 Menu 都可以吃下去（誇飾一下）。
我在下午五點半進來用餐時，選了一個靠窗的位置，夕陽灑進百頁窗的畫面，好似有一點「香港」。
老闆 Denny 說起中文有著「ABC」混上「香港」的口音，人熱絡好客，看著 Denny 單獨在整個外場忙進忙出，我與朋友坐下來後不囉唆地點了他推薦「最受客人歡迎」的幾道菜——涼拌小黃瓜($5.25)、滷味小拼盤($16.95)、酸辣湯($9.95)、鮮肉鍋貼($10.50)以及紅燒牛肉麵($13.95)。
首先上桌的是非常開胃的涼拌小黃瓜，口感脆爽，蒜味十足，酸甜比大約是3:7，口味偏甜，雖然不及我對涼拌小黃瓜 5:5的標準偏好，但黃瓜浸得入味，是一道「有準備好」才端出場的小菜。
滷味拼盤部分，裡頭有豆乾、滷蛋、牛肚、牛筋以及老闆最喜歡的豬蹄旁 ，中間附有酸甜解膩的醃蘿蔔可以包著吃，其中牛筋，嚼勁彈牙黏口最得我心。
口味上，滷味們本身帶有一絲 “ 煙燻味 ”，除此之外沒有額外醬料，赤裸的吃法，如果是跟我一樣是被台灣滷味攤特製醬油膏慣壞的朋友，這道拼盤可能用「樸素」兩個字來形容稍微貼切。
整場我最愛的，是他們的酸辣湯，相當正宗，勾芡比例拿捏剛好，不厚重，而且每一口吃得到料，除此之外，酸度也夠，是少數喝到不需要再倒醋的酸辣湯，寫起文章的當下都還會想要喝上一碗。
再來的鍋貼，我與朋友都相當讚賞，店家將底面煎至焦黑，咬下去時，酥脆焦香吃得到，混著裡頭的蔥肉，尾韻還時不時會揚起一絲絲”胡椒餅”的錯覺，相當奇妙！
另外不確定是巧合還是刻意，鍋貼形狀類似台灣，有點可愛，簡直讓人「吃得到台灣」。
最後的重頭戲是紅燒牛肉麵，沒有來自“四川 ‘的「紅袍加身」，純正深褐色的湯底，不厚重，是讓人可以喝下整碗都不膩口的那種湯頭，搭配上頭香菜青蔥，味道清甜香氣十足，裡頭牛肉軟嫩，整個口味非常的台式老派。
而最讓我讚嘆的是當中的手工麵，類似面疙瘩帶勁的口感，吸附牛肉湯汁，麵香在嘴裡越嚼越是擴散，再接著一口湯，幸福感倍增！
用餐完畢後，已經六點半，屆時餐廳正熱鬧起來。
整體來說，Mandarin Noodle House 口味相當道地，儘管老闆 Denny 的口音已經有些西化，但手裡端著的每一道料理，依然是所有身為台灣人一輩子戒不掉的「老派風味」，44 年長存，一定有它的道理所在。
一句話形容 Mandarin Noodle House——它像那種，你在台灣，開在住處附近騎樓下「吃飯時間想不到吃什麼時」或是「出一趟遠門回家後」就會想光顧的麵店。
溫馨提醒：餐廳只收現金!
餐廳資訊
地址：701 W Garvey Ave, Monterey Park, CA 91754
