有看過 Netflix 這部《美食不美》Ugly Delicious 實境秀的朋友想必這位 David Chang 大廚不陌生。韓裔美籍廚師 David Chang 在紐約擁有數間 Asian Fusion 系列餐廳,像是——Momofuku Noodle Bar、Ssäm Bar、Ko、Milk Bar 等;David Chang 更是鑽心研究亞洲口味,像是如何烹調出頂級的豬肉和拉麵,既然提到了豬肉, 大家一定會馬上聯想到 Momofuku 最有名的豬肉刈包。
Momofuku 這間餐廳的特別之處,在於你無法替它「歸類」是哪一種特定國家的美食,說是賣拉麵嗎?倒也不像正宗的拉麵店,沒有多種湯頭的選擇,也沒有平常日本拉麵店會出現的煎餃,倒是多了「刈包」等特色美食,相當隨心所欲,彷彿想要賣什麼就賣什麼,但千萬別小看這些聽起來「樸實無華」的料理,他們對於「用料」以及「做法」偏偏非常講究!
圖片來源:LA Weekly Asia/ the Toronto Star/ZUMAPRESS.com
這次我特別拜訪了一趟位在拉斯維加斯的 Momofuku 分店,這間餐廳的地點則是在 The Cosmopiltan 酒店 2 樓,當天可能是因為剛營業的緣故,餐廳裡的客人並不多,在入座之後,店員向我們推薦了幾道必點的菜單,其中包含 Crispy Lamb Ribs、5 Spice Roasted Duck,這兩道都是讓人非常驚艷的菜色。
我個人則是給予 Crispy Lamb Ribs 十分高的評價,除了香酥外皮之外,肉質還入口即化、輕輕一撥就骨肉分離,與特調優格醬的搭配十分相容,重點是並不會有太濃郁的羊騷味, 讓人忍不住一口接著一口。由於這道菜十分好吃的緣故,竟然還讓我不自覺又加點了一份。
多種配料搭配烤鴨,做成一鴨三吃
另外這道 5 Spice Roasted Duck 在剛上菜時讓現場所有人都相當疑惑,因為我從沒見過「傳統烤鴨」下方會鋪上米飯,經過店員的熱心介紹,我們才了解到原來飯是需要等到上面的烤鴨切片吃完之後,再拌炒中間的鴨肉碎片搭配鴨油一塊品嚐;除此之外,切下來的「鴨骨頭」也會另外被「回炸」做成一道全新料理。
圖片來源:LA Weekly Asia
招牌拉麵麵條Q彈,但湯頭一般般
Momofuku 的拉麵也是每位客人來訪時的必點菜單之一,這次所點的是醬油豬肉拉麵(Shoyu Pork Ramen)味道普普通通並沒有特別出色,湯糖也不是濃郁類型,不過麵條很 Q 彈,算是有挽回一些面子。
圖片來源:IG_Momofuku
份量上面可以稍做加強
雖然說餐廳整體的菜單吃起來味道都算不錯,但美中不足的是「份量」稍微少了一點,用餐環境氣氛也很好,除了餐廳之外,現場也有小酒吧,很適合想要小酌一杯的人。
目前 Momofuku 僅在「拉斯維加斯」跟「紐約」有分店,想要品嘗的朋友可能得需飛一趟啦。
MOMOFUKU 餐廳資訊
地點:Boulevard Tower, 3708 Las Vegas Blvd S Level 2, Las Vegas, NV 89109
電話:(702) 698-2663
官網:vegas.momofuku.com