Kathleen如果你正在為發生於夏天的紀念日、生日或一場約會，找尋一間特別、值得細細品味的餐廳，那麼這個即將在比佛利山莊四季酒店（Four Seasons Hotel Los Angeles at Beverly Hills）快閃登場，以精緻壽司搭配米其林星級啤酒的晚餐，或許就是你在尋找的答案。
全球唯一米其林星級啤酒廠，它來頭不小
來自紐約的米其林指南推薦餐廳 Moody Tongue Sushi，將於今（2025）年 6 月 13 日至 9 月 14 日快閃比佛利山莊四季酒店 The Lounge。
Moody Tongue Sushi 是芝加哥知名啤酒品牌 Moody Tongue Brewing 的延伸概念店。該品牌為 2014 年由堂兄弟 Jared Rouben 與 Jeremy Cohn 所創立，以「美食釀造」（culinary brewing）為理念，致力將啤酒帶上精緻餐桌。
創辦人 Jared Rouben 曾於全美多家知名餐廳包括米其林星級餐廳歷練，並曾在 Goose Island Beer Company 擔任釀酒師。結合廚藝與啤酒釀造背景的他，將啤酒視為能與美食並駕齊驅的餐飲角色。
值得一提的是，Moody Tongue 亦是全球唯一同時擁有釀酒廠與米其林星級餐廳的品牌。2023 年起，Moody Tongue 也陸續在紐約、西棕櫚灘（West Palm Beach）開設餐廳據點。
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行政主廚操刀，結合洛城食材與靈感
此次洛杉磯的快閃餐飲體驗，由壽司行政主廚 Hiromi Iwakiri 掌舵，「我們非常期待能在洛杉磯展開一段美好時光，並打造一份結合當地靈感與食材的壽司菜單。」主廚 Hiromi Iwakiri 表示。而此次菜單除了提供不斷更新的招牌壽司與季節料理外，更是為搭配 Moody Tongue 啤酒所設計，以讓每一道菜都能有最對味的酒款相襯。
Hiromi Iwakiri 來自日本鹿兒島，於 1997 年移居美國，曾於紐約知名壽司店 Kodama Sushi、Lan 與米其林一星餐廳 Hirohisa 歷練，擁有逾 25 年日料經驗，擅長壽司、懷石、居酒屋、燒肉、拉麵等料理。
至於本次快閃菜單，包括 Moody Tongue Sushi 的經典代表作——黑松露與蘑菇醬帝王鮭魚握壽司（Ora King Salmon Nigiri with Black Truffle and Mushroom Duxelle）。另一道亮點則是曾獲米其林指南推薦的橙皮海鹽真鯛握壽司（Madai Nigiri with Orange Zest and Sea Salt），其中所使用的柑橘更特別選用南加州在地食材。
其他菜色還包括干貝手卷佐豌豆及玉米（Scallop Hand Roll with Snap Pea and Corn）、紐約紐約鰤魚手卷（“New York New York” Hamachi Hand Roll with Dill, Pickled Cucumbers and Mustard）、鮪魚塔塔捲佐酥脆蓮藕與細香蔥（Tuna Tartare Maki Roll with Crispy Lotus and Chive）等。
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精選 Moody Tongue 啤酒完美搭餐
啤酒部分則精選了多款夏季限定的酒款，從風味到搭配皆富巧思。像是加入了手工採摘的亞洲梨，口感細緻如香檳，特別適合用來搭配魚子醬與醃漬海鮮的 Pressed Asian Pear Saison；酒體輕盈、與握壽司堪稱絕配的日式拉格啤酒 Toasted Rice Lager；以及帶有荔枝香氣的 Juiced Lychee IPA 等。
另外還包括多款季節限定啤酒像是 Yuzu Lager、Sudachi Lager、Allstar Peach Wild Ale 等，也都會出現在這一次的快閃活動中，讓人得以一次盡嘗 Moody Tongue 的啤酒魅力。
啤酒與壽司都是重視簡單卻又極致精準的工藝，「我們相信啤酒理應在精緻餐桌上，占有一席之地。」Moody Tongue 創辦人 Jared Rouben 如是說。
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