Hei Lo LeungTonchin 拉麵店於 1992 年由 Motohiro Sugeno 和 Katsuhiro Sugeno 兄弟創立，以豬骨熬製新鮮湯頭聞名，於 2017 年在紐約曼哈頓開了拉麵店之後，近期又來到了洛杉磯的 Melrose 大道上，開設了第一家分店，Tonchin 的店名的意思又有「為你而造」的含義，意旨為顧客打造最新鮮優秀的美食。
其實去年，我就已經從紐約的朋友口中得知，這間日式拉麵店即將進駐洛杉磯，所以一聽說它們正式開業，便迫不及想來這間餐廳探探水準。
一踏入這間餐廳，我第一個感想便是：「這哪裡是個拉麵店呢？分明是一間高檔的美式早午餐餐廳」迎面而來的是一座與拉麵店毫無相干的暖藍色吧台，擺放著木頭打造的高腳椅，餐廳內用了非常多的木質傢俱擺設，令人感覺溫馨舒適，餐廳更有著大大的落地玻璃窗，讓暖暖的陽光直接照射進餐廳裡，非常明亮，讓人感到相當惬意，也由於 Tonchin 的廚房為半開放式，客人完全可以透過玻璃觀看他們現場製作拉麵、煮麵、調製湯頭的情形。
Tonchin LA 不僅餐點選擇眾多，酒單更是有整整兩頁，我們這次嘗試了 Tonchin LA 的 4 道菜餚，其中包括他們的招牌拉麵（Tokyo Tonkotsu Ramen）、沾麵（Dipping Noodles）、刈包（Buns）和咖喱起司雞翅（Curry & Cheese Wings），只能說每一樣單品都能感受到廚師的用心，所以吃得十分滿足。
“Spicy Tan Tan” 拉麵（Tokyo Tonkotsu Ramen）
湯麵的部分，我們選擇了 Tonchin LA 的人氣 “Spicy Tan Tan” 拉麵，拉麵除了配上了 2 片日式叉燒、一半的半熟雞蛋，還有為整碗拉麵增加了口感的腰果和筍。雖然它們在這碗拉麵裏加了四川辣椒，但辣度絕對是可接受範圍，對於不太能吃辣的朋友應該還是很友善的。
拉麵的豬骨頭湯非常香濃，最令我欣賞的絕對是自製麵條，因為不僅口感爽滑、軟硬適中，還吸收了滿滿的湯汁，真的每一口都是享受，除了辣味湯頭之外，還有其他 3 種不同的湯頭，就等待下次有機會再來嘗試。
”Tokyo Tonkotsu Tsukemen“ 沾麵（Dipping Noodles）
沾麵（Dipping Noodles）的湯頭僅僅只有 2 款，這次我們所點的是「原味」招牌 “Tokyo Tonkotsu Tsukemen” ，是一道所有人吃了都非常滿意的沾麵，個人認為它完全不輸在「沾麵之王」Tsujita 。
這碗沾麵裏還搭配了 3 片日式叉燒、一半的半熟雞蛋、有嚼勁的筍乾，更有替沾麵增添香氣的小片海苔。它們的自製麵條跟拉麵的麵條口感一樣十分 Q 彈，也不會有過軟的問題，沾上濃郁的豬骨頭湯，非常美味！
“Tsukune” 刈包（Buns）
Tonchin LA 一共有 3 款不同口味的刈包（Buns），我們這次選擇的是經典款 “Tsukune” ，夾著一塊由雞肉和豬肉混合而成的肉餅，以及日式芥末醬調味的生菜，外加芝麻油和照燒醬汁（Teriyaki Sauce）。
雖然它們的刈包（Buns）跟沾麵（Dipping Noodles）比起來，並沒有這麼出色，但外面的麵包香氣十足，裡面的肉餅餅調味的也很棒，讓我們一致認為這間餐廳的刈包（Buns）比很多日式餐廳做得更好。
咖喱起司雞翅（Curry & Cheese Wings）
據說 Tonchin LA 有著「雞翅大王」的美名，這名稱果然名符其實！咖喱起司雞翅（Curry & Cheese Wings）不像是美式炸雞那般炸法，讓外皮沾上了麵包糠，但這樣的料理手法，卻讓本身的雞皮變得更加香脆，更讓人能專注於雞翅的調味和肉質！
這款雞翅的調味富有滿滿的亞洲風味，能吃的出來他們使用了不少很棒的香料，味道不會過鹹之餘，雞翅的咖喱味也實在很香，沒有咖喱粉的特有苦味，雞翅本身更是不乾不柴，搭上酥脆外皮，以及撒在表層的起司，難怪被尊稱為一聲「雞翅大王」，實在是太優秀了！
Tonchin LA 整體餐點的平均水準都非常高，除此之外，我們還有見到其他客人點了像是「日式餃子」和漂亮的冰沙，僅管這次只點了 4 款的菜餚，但每一道令人非常滿意，餐廳附近停車並不那麼的方便，不過我認為 Tonchin 絕對值得一去。
以下是 TONCHIN LA 的菜單：
TONCHIN LA 店家資訊：
地址：5665 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038
電話：(323) 380-6072
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