美國人一年居然花 776 億美元在給小費？全美小費支出調查大公開

小費一直是美國日常生活中經常被討論的話題。在餐廳用餐時，中餐、晚餐該給多少小費才算合理？此外，外帶也需要給小費嗎？速食店又該不該給？每個人都自有一套小費標準。用餐時間、用餐方式，甚至是用餐地點不同，都可能影響小費數字。那麼不同州之間，小費支付是否也存在差異？

LendingTree 於今年 6 月發布了一項研究報告，此報告利用美國農業部經濟研究服務局（USDA ERS）2023 年的外食總支出相關數據（目前可取得資料的最新年度），估算出各州小費的實際支出比例。

哪州小費給最多？

研究結果顯示，2023 年全美小費支出高達 776 億美元。其中，若單看全服務餐廳（full-service restaurants），即需要桌邊服務的正式餐廳等，消費者給的小費平均占其消費的 15.02%。不過，若把速食店、酒吧等外食場所也納入計算的話，小費占總支出的比例則下降至 6.75%。

研究也進一步將全美各州小費支出比進行排行，比較結果顯示新罕布夏州（New Hampshire）以 16.07％成為全美最高。榜單前三名還包括小費支出比為 12.65% 的哥倫比亞特區（D.C.），以及該比例為 11.17% 的南卡羅來納州。

至於最低的三州則分別是猶他州（4.09%）、密西西比州（4.91%）及愛達荷州（5.10%）。

這份報告除了針對小費支出比進行比較外，也一併審視了美國人的外食情況。據數據顯示，2023 年美國人外食占食品支出的數據已上升至 55.7%，創 1997 年以來新高。

其中，華盛頓特區人均外食年支出金額高達 10,291 美元，遠高於第二名的內華達州，其支出金額為 6,752 美元。而夏威夷和加州則分別排在第三與第四位，其人均外食年支出金額依序為 6,628 美元與 5,072 美元。

至於外食支出金額最低的三州，則分別為西維吉尼亞州（2,597 美元）、愛荷華州（2,760 美元）與威斯康辛州（2,848 美元）。

我們加州除了在外食支出金額上為全美第四高外，據調查數據顯示，加州 2023 年外食支出占整體食物預算之比例亦偏高，為 56.7%，於全美排名第六。

不過令人意外的是，僅管加州外食支出金額到外食支出占整體食物預算都相對高，外食支出中用於小費的比例卻不在前十之列，還僅排名第 31，小費支出比居然只有 6.15%。

究其原因，這可能與研究之限制有關。報告指出，此次研究數據反映的是在一州境內的消費行為，而不只限於當地居民。此外，一州的用餐類型如何，也會進而對小費比例產生影響，意即若某州更偏好全服務餐廳，那麼小費占比自然就會被拉高；反之，若一州的外食情況以速食為多，那麼小費占比便可能因而較低。

這份研究雖稱不上完美，卻仍盡可能呈現出美國各州的小費支出等情況，也提供了一個觀察外食習慣的有趣視角。無論你是長居美國，還是短暫造訪，了解不同地區的餐飲文化與小費習慣，相信都能讓你在規劃消費與預算時，更有跡可循。