Kaylee你知道嗎？《The New York Times》曾經寫過一篇文章 跟廣大的紐約人說聲抱歉，因為他們發現北美最好吃的貝果，居然是在加州洛杉磯。如果你有在研究洛杉磯的貝果版圖，除了當紅排隊名店 Courage Bagel 之外，這裡還有 Liberty bagels、Sam’s bagels、Brooklyn Bagel Bakery、Yeastie Boys Bagels 跟 Maury’s Bagel。其中，Maury’s Bagel 因為堅持不烤客人點的貝果，而在網路上掀起一陣正反大戰。今天我們就來到 Maury’s Bagel，看看到底它號稱 “東岸來的”貝果“到底有多正宗？
Maury’s Bagel 的創辦人 Jason Kaplan 非常熱愛貝果。成長於美國東海岸，他的媽媽每天都幫他準備貝果當午餐。當他 2004年來到洛杉磯時，他發現當時的洛杉磯並沒有一間能夠跟東岸比擬的貝果店。2014 年，他決定自己動手做。他買了一台 Hobart 攪拌機，花了一年半的時間每天烤 12 個貝果，最後終於做出他理想中的完美貝果：外脆內嚼，帶點酵母香和微甜的滋味。
Maury’s Bagel 開在 Silverlake，早上八點左右已經有許多人來買貝果三明治當作早餐。在這裡可以買貝果三明治，也可以買新鮮剛烤好的貝果。這裡的菜單很簡單，通常只有七種不同的三明治和開放式選擇，大多數都是魚。
這裡的貝果外韌內軟，柔卻有嚼勁，但不至於讓你嚼得下巴抽筋。當你咬下去時，還是會有些微的脆感。招牌「全料貝果」（Everthing Bagel）和「大蒜貝果」，一粒 $2。最有趣的是，Maury’s 不會烤貝果，無論你怎麼要求，他們都會默默地當作沒聽到。
為了實驗這件事，我也在點餐時問他們能不能幫我烤一下貝果，結果店員微笑的看了我一下說聲 ok。我點了一個 half & half（$18），也就是一個貝果但是兩個口味：醃製鮭魚三明治跟蛋沙拉三明治。
送上來之後，我第一件事就是看看他們有沒有烤貝果。三明治摸起來是溫熱的，但是邊緣沒有烤過的焦脆感，讓我不禁懷疑，我可能也被呼攏了。雖然沒有烤，但是味道卻非常出色！傳統的醃製鮭魚三明治用鹽醃製的鮭魚配上酸豆、紅洋蔥和奶油乳酪，鹹香簡單，令人滿足；而蛋沙拉三明治的調味也吃得到蛋香，上面搭配了醃漬紅洋蔥，濕潤又爽口。
就像許多餐廳不讓你做菜單的更改，我其實對於這些主廚的堅持是非常尊重的，他們對於自己送出來的餐點有某種程度的執著跟自信，這何嘗不是一件好事呢？
Maury’s Bagel 餐廳資訊
地址：2829 Bellevue Ave. 90026
電話：323-487-7299
營業時間：周二至週五 7am-1pm / 週六跟週日 7am-2pm
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