【編輯探店】《USA TODAY》2025 最佳餐廳，吃過才懂棕櫚泉 Rooster and the Pig 為何是加州唯一入榜

每每接待遠道而來旅行的朋友，見面最重要的問候語之一定有「想吃什麼？」、「想去哪裡？」不過作為旅人，其目標美食與目的地清單，往往和在地人腦海中的地圖不太一樣。

一些人並不介意自己被貼上觀光客的標籤，認為一個地方可能一輩子只來一次，那麼所有到此一遊必去、必吃的項目怎麼能漏。不過，另一種更貼近在地生活的旅行體驗，也早已流行多年。相較於踩點式觀光，這類旅人更在意能不能吃在地、走在地，好好感受，與在地更靠近。

如果你的旅行光譜更接近後者那端，那麼由《USA TODAY》發布，強調來自在當地生活、工作、飲食人推薦的「年度最佳餐廳」榜單，你可能會感興趣。

結論先說：這個加州唯一入榜當之無愧

去（2025）年是《USA TODAY》第二度發布「年度最佳餐廳」榜單。當時共有 44 家餐廳入選，不過令人意外的是，美食滿滿的加州竟然只有一間上榜，它是位於棕櫚泉（Palm Springs）的越式料理 Rooster and the Pig。

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老實說，棕櫚泉吸引人的餐廳不少，再加上編輯平時經常走動的橘郡本就有許多水準不凡的越式料理，大老遠來到棕櫚泉還要吃越式料理嗎？心中其實有些猶豫。不過，好奇心還是戰勝了一切，編輯最後仍決定一探這加州唯一上榜餐廳何以成為唯一。

結論先說，Rooster and the Pig 能成為加州唯一入榜，原因絕對足夠充分。如果再訪棕櫚泉，僅管美食林立，編輯也會毫不猶豫再為 Rooster and the Pig 留有一餐，也會推薦所有計畫去棕櫚泉玩的朋友務必將其排進行程內。

至於它究竟多好吃？什麼好吃？今天就帶大家看。

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鹹粥：一碗將當餐期待值直接拉滿的開場招待

Rooster and the Pig 其實並不是第一次受到媒體關注，包括《Eater LA》、《Vogue》、《Travel + Leisure》等媒體都曾報導過這間餐廳，至於推薦菜色則有同也有異。

探店這日，我們點了 3 道主菜，分別是咖哩球、豬五花炒飯、搖牛肉。

正式上菜前，Rooster and the Pig 先送上一碗招待的鹹粥作為當餐開場。這碗粥乍看樸實無華，實際入口卻讓編輯倍感驚喜。粥中加入玉米、酥脆油蔥酥與香菜，僅管味道偏鹹一些，不過卻十分對編輯個人的味，也讓人更期待 Rooster and the Pig 的正式料理。

咖哩球：外脆內柔軟，層次感高超的一道料理

當晚先發出場的，是他們家的咖哩球。這是將軟嫩雞肉包進表皮極脆的飯糰中，再將其置於咖哩之上的一道料理。

咖哩風味偏甜，但卻是剛好的甜；濃濃奶香味之外，添入的九層塔又將香氣提升一個層次；飯糰之上，另以紅甜椒為料理添色。論口感、論味道、論視覺，這份咖哩球都完美詮釋了「豐富」二字，是讓人十分陶醉、享受的一道料理。價格為 24 美元。

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豬五花炒飯：讓編輯有感何謂念念不忘的美味

如果咖哩球是能夠帶來特別體驗，一定要吃過一次的料理，那麼 Rooster and the Pig 的豬五花炒飯，就是若只能選一樣，編輯會毫不猶豫的選擇。

豬五花炒飯聽來平凡，卻一嘗驚人。雖然名為「豬五花」炒飯，不過豬五花吃起來並沒有太過的油膩感。此外，炒飯中還加入了風味極美的臘腸、crunchy 感十足的酥炸油蔥酥，再搭配切成塊狀、水份飽滿的菇類，並以青蔥、洋蔥、香菜提香，讓這份炒飯滿滿變化。舀起一匙炒飯一口吃下，「這炒飯也太豐富了吧！」是編輯對它的第一印象。

不是普通的香，非常涮嘴的豬五花炒飯，讓編輯一口接一口，完全不捨得停下來，雖然一樣屬於味道口味偏重的料理，不過也剛好合編輯的重口味，恐怕是個人畢生目前為止吃到最喜歡的一份炒飯了。價格為 24 美元。

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搖牛肉：調味不錯，牛肉部位有嚼勁

至於搖牛肉，調味不錯，惟牛肉口感不太一致，有的還算嫩，有的則偏乾，個人覺得有些可惜。

其牛肉選用可能不是油脂太豐富，而是比較有口感、有嚼勁的部位，因此若是你對搖牛肉的期待是嫩口、多汁，那麼這道料理可能不是你的菜。價格為 29 美元。

編輯這次選在多數遊客可能已經離開棕櫚泉，收假回家的週日晚上前往探店。抵達時間約莫落於晚上 7 點，當時店裡仍有不少客人，不過無須排隊即可直接入座。

店內燈光昏黃，氣氛感十足，播放的音樂帶著節奏感，用餐氣氛放鬆、慵懶，非常適合週日夜晚。

總的來說，Rooster and the Pig 確實是間實力派餐廳，其菜單上也還有相當多編輯個人非常感興趣、想嘗試的菜色，這是何以個人再訪棕櫚泉會想再來的原因。

如果你也有機會造訪棕櫚泉，請一定要去試試這家加州唯一入榜的餐廳 Rooster and the Pig。

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