Kaylee疫情讓洛杉磯的餐飲業進行一次大整頓，體質不好被淘汰，適者方能生存。Chinatown也不例外，走進商場可以看到許多拉下鐵捲門，空蕩蕩的店面，但是隔壁家卻可能無時無刻滿是排隊人潮，令人不勝唏噓。位於 Pearl River Deli 的斜對面，一家吧檯上有兩個超大型不鏽鋼弧形的機器立刻吸引我的目光。
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原來是一體成形的espresso machine，如此前衛的外觀極為少見，好奇心驅使我點了一杯美式。等候的同時我隨意地看著桌上的簡介: 原先在生物科技公司研發癌症藥物的Jack Benchakul決定將”科學”帶入咖啡領域，從此用科學的方法用心而且精準的製作每一杯咖啡。
Jack Benchakul認為他用科學的方法烹煮咖啡不是什麼噱頭，只是科學讓他能夠更精準穩定的維持每一杯咖啡該有的品質。他認為光製造過程不同的玻璃容器也會造就出不同酸鹼值的咖啡液。
我看到他的磨豆機上面標示裡面的咖啡豆是來自波特蘭的 Heart Coffee Roasters，這家2009年創立的咖啡豆品牌強調與南美洲以及非洲原產地的咖啡豆農緊密合作，提供他們穩定而且公平的交易量與價格，進而在每個繁忙的買豆季節他們也能夠獲得一定數量的高品質的咖啡豆，咖啡豆農也能獲得穩定的財務支持，成為一種正向循環。
我是一個重度咖啡患者，堅持喝咖啡不加奶跟糖只為了品嘗咖啡的風味，洛杉磯大小咖啡廳我也都略知一二。看到這個介紹簡直正中我的要害，一杯科學咖啡究竟有多厲害？
美式到手之後，如此馥郁的堅果香氣我居然隔著口罩也能聞到。等稍微放涼，我迫不及待地喝下第一口。瞬間，這杯有著明亮的花香，馥郁果汁口感的咖啡立刻成為目前我心中的第一名。
不要懷疑，去就是了。沒有裝逼的裝潢，沒有煩人的網美，沒有地方給你拍照，但你會有一杯能夠微笑一整天的好咖啡。
Endorffeine
地址：727 N Broadway #127, Los Angeles, CA 90012
營業時間：9am – 6pm，每週二、三、四公休
官網：endorffeine.coffee/
