上次看到有人分享的,每個地方的留學生都有專屬的屬性,像是在歐洲的留學生每個人只要放假就是世界冒險家、而美國留學生則各各是「廚神」,畢了業後基本上人人都能開餐廳了。
不管在家有沒有拿過菜刀、是不是富二代出生,來美國的所有人都逃不過「自己下廚」的命運,幸運的,如果稍微有點煮飯的概念,那頂多就是來精進自己的廚藝,而來美國之後需要才第一次開火的,那基本上什麼炸廚房黑暗料理都做得出來。
由於美國外食真的太貴,如果不是在大城市,無法隨意就吃上想吃的美食,午夜夢迴突然想起鹽酥雞或是滷肉飯的時候,那真的是只能自己動手 DIY 啦!
學會做滷肉後,發現「醬油」才是靈魂?
對我來說,在美國最痛苦的就是無法想吃什麼就能立刻實現,為了自己的口福著想,我決定學習如何做一鍋家鄉式滷肉。
在中超把各種不同的滷包都買了一遍,有失敗有成功之後,我自己得出的結論就是,滷包跟料都是其次,「醬油」好不好完全就是滷一鍋肉的成敗關鍵。
曾經買過超級死鹹的老抽,也不小心買到那種低鈉超薄鹽生抽,不過我本人在經歷過多種品牌的測試之後,終於在找到一款能夠決定滷肉「成敗」的黑豆桑天然釀造醬油。
連滷包都不用放!三步驟就完成一鍋香爆了的滷肉!
今天特別大公開步驟超精簡、味道絕不馬虎的懶人滷肉食譜,只需要三個步驟跟四樣材料(不包含你想滷的主食)就可以在家、在宿舍簡單做出一鍋超香的滷肉!
所需調味料:
- 好吃的關鍵——黑豆桑「頂級厚黑金醬油」和「極品全能缸底醬油」,我以 1:2 的比例加入
- 白糖
- 水
所需食材:
- 豬五花肉(也可以加入雞蛋、胡蘿蔔、蒟蒻等)
- 八角 酌量 (可加可不加)
- 蔥 一把
- 蒜 四瓣
- 薑 四片
第一步:備料、切料
第一步就是將所有要滷的食材清洗切塊,並將去腥三件組(蔥薑蒜)切片、切段,放在旁邊備用。
第二步:肉類焯水去腥(如滷素食則可跳過)
如果是滷肉的朋友,第二步則需要焯水,去掉腥味,冷鍋下肉以及蔥薑蒜之後,使用「冷水」覆蓋住,並水滾後煮約莫五分鐘、等到浮沫出來後就可以關火。
這時候有些人會把食材拿出來再過冷水,以確保肉質更 Q 彈,但懶人如我是直接跳過,浮沫撈起來之後就把食材放進電鍋裡。
第三步:加入醬油、糖調味後大火熬煮
把食材放進電鍋(壓力鍋、一般鍋子都行)裡之後,可以加入醬油、適當的水、以及適量的糖及八角,我一般如果兩種醬油都在手邊,會以黑豆桑的厚黑金醬油以及缸底醬油,使用 1:2 這樣的比例去調味,味道最佳!
可以看到黑豆桑的醬油色澤相當輕透、呈現淡淡的棕色。
等料都放進鍋子之後,電鍋的話水少放一點熬煮 1 小時左右、鍋子的話因為水分會在熬煮中蒸發,大火煮滾後就可以轉中小火熬煮 1 小時,等食材入味後就出鍋啦!
可以看到熬出來的滷汁非常輕透,將醬汁淋在白飯上也不過鹹,是十足的白飯小偷!
其他品牌醬油 VS 黑豆桑醬油有多不同?
前面也提到「醬油」是我認為滷肉最關鍵的原料,醬油裡的鹽分跟是否回甘,很大程度代表著這一鍋的滷汁會不會過於死鹹,或是能不能回鍋再煮。
而黑豆桑由於是採用天然靜置的方式釀造,不使用鹽酸沖洗黃豆,所以製造出來的醬油相當甘甜,進而讓燉出來的滷汁不需要加鹽、也不會過鹹,最重要的是,重複開火熬煮會越煮越香!
另外,黑豆桑的煮出來的湯汁顏色看起來雖然偏淺色,但卻沒有「不夠味」的問題,滷汁完全將五花肉滷入味,吃完也不會口渴,除了滷肉之外,更能拿來「沾、炒、醃、拌、紅燒」。
天然靜置釀造 「三大堅持」造就尊絕不凡
黑豆桑與其說是單純的品牌名字,更代表著「誠信」的精神,在一切都利用工廠、自動化大批量製造醬料的現在,黑豆桑堅持天然醬油釀造的傳承,以【簡單、健康、美味、幸福】為概念,並持續遵守「三大堅持」:堅持使用非基改原豆、堅持天然靜置釀造工法、堅持使用玻璃瓶裝避免塑膠毒素。
黑豆桑現在在美國總共有兩款,口味厚實的「頂級厚黑金醬油」、以及「極品全能缸底醬油」,其中厚黑金醬油主打的是以高粱取代小麥提味,並以味噌加厚口感,讓顏色更深、味道更濃。
麥香四溢的全能缸底醬油,則是小麥成分較高,以黃、黑豆靜置釀造,因此拿來重複加熱也不會有死鹹的問題!
在食安風暴頻傳的現在,黑豆桑用最天然、最好的產品,守護大家的健康,希望透過他們對醬油的堅持,也讓消費者可以吃得更安心!
黑豆桑醬油試吃購買資訊
如果你剛好在找一罐甜鹹適中,原料純淨的醬油,又想要先試一試再決定,趕快把接下來的資訊記下來,黑豆桑醬油即將在 2023 年 11 月 3 至 5 日週末兩地點,舉辦快閃試吃以及特賣活動。
NT Foods 新台灣
日期:11 月 3 日至 11 月 5 日(週五至週日三天)
時間:8:30 AM-4:30 PM
地點: 4340 Baldwin Ave, El Monte, CA 91731
華晟食品
日期:11 月 3 日至 11 月 5 日(週五至週日三天)
時間:11 AM-6 PM
地點: Rivera Food SVC, 17662 17th St., Tustin CA 92780
網站購買通路
北美烘培團購趣
iBeautyDiary.com
Yami
Yamibuy.com
Weee!
Sayweee.com
徵求各地經銷商,請洽黑豆桑全美總代理:
Fashion City International Corp.
地址:12675 Colony St. Chino, CA 91710
電話:909-962-1254
E-mail:[email protected]