Kathleen Tu說到貝果這個美國最具代表性的美食之一，東西岸人總是各有不同想法。兩邊貝果到底有何不同？相信大家都很想知道。
身為 LA 人的我們，若想親自找出這一問題的答案，那麼恭喜你，不用真的飛去東岸，在洛杉磯的我們，就嘗得到東岸貝果的滋味。
繼 2024 年來自紐約的傳奇貝果店 H&H 進軍洛杉磯後，今年，又有一位強勁的東岸選手即將登陸西岸，那就是 PopUp Bagels。
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觸角延伸南加州！很快就到北加州
PopUp Bagels 於 4 月 2 日在 Instagram 上的貼文宣布品牌即將進軍南加州的消息，計劃在今年內於洛杉磯縣（LA County）、橙縣（Orange County）及聖地牙哥縣（San Diego County）開設新店，並發問：「你們想在哪裡看到我們？」
此消息一出，立刻引來南加州粉絲熱烈留言，期待 PopUp Bagels 就在自己的生活圈內，不難看出西岸貝果迷們心中難掩的激動之情。
PopUp Bagels 也向北加州的粉絲們保證：「別擔心，我們很快就到了！」
一開始只是個後院計畫
若還不認識 PopUp Bagels 的讀者們，容我們稍微介紹一下這位東岸貝果新星。他們的故事發生在 2020 年 COVID-19 疫情高峰期間，創辦人 Adam Goldberg 一開始僅僅是將這項貝果計畫作為一個居家項目來經營。
至於故事的地點則是發生在康乃狄克州 Westport 一個後院的自取窗口。當時創辦人為了與朋友分享新研發的貝果食譜，開始以這種形式進行販售。這個後院計畫慢慢發展成多個快閃店，2021 年，PopUp Bagels 正式在紐約設立了首家永久門市。
抓起來、撕開來、沾著吃！
PopUp Bagels 不供應貝果三明治，而是主張「抓起來、撕開來、沾著吃」（Grip, Rip and Dip）。將剛出爐的熱熱貝果搭配其自製奶油起司醬或奶油，讓顧客直接撕開沾醬享用。
PopUp Bagels 說，他們的目標很簡單，就是提供最好、最新鮮的貝果。外皮酥脆、內心柔軟的口感，適中的大小，沒有花俏裝飾，但灑在貝果上的種子都會完美分布。PopUp Bagels 要帶給顧客的，是純粹而完美的貝果。
口味上包括百味（everything）、原味、鹽味、罌粟種子貝果（poppyseed）與芝麻；而搭配的抹醬（Schmear）則有原味奶油起司、蔥花奶油起司、蔥花素食奶油起司（Monty’s Vegan Scallion Cream Cheese），以及特色抹醬與特色奶油等。
這樣的吃法不僅保留住貝果的口感，同時也讓抹醬風味更加突顯。
值得一提的是，PopUp Bagels 還曾連續兩年獲 Brooklyn Bagelfest「最佳貝果」（Best Bagel）冠軍的殊榮。
它會是南加州貝果新霸主嗎？
目前，PopUp Bagels 在紐約、康乃狄克州、麻薩諸塞州擁有多家門市。而 2025 年，將是 PopUp Bagels 重要的下一階段。
據其新聞稿指出，PopUp Bagels 將攜手 Sweetzer Capital 在洛杉磯和橙縣開設 25 家門市，並和 Bagel Boyz 於聖地牙哥縣增設 10 家門市。至於選址，則將聚焦在人流密集的街區，可能在都市，也可能在郊區。
PopUp Bagels 進軍南加州的消息曝光後，網友們紛紛開始許願門市開設地點。有網友甚至表示：「自從我從紐約搬到聖地牙哥以後，就再也沒吃到過好吃的貝果了！」
看來 PopUp Bagels 這家東岸貝果強者前進南加州的決定，完全正確啊！期待這位冠軍貝果的到來。
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