Janet Li夕陽西下時濱海天空的美麗顏色和活潑的流行曲調，可以讓我們永遠保留著對某個夏天的記憶。合適的餐廳也可以。
Ceviche Project 是一個非常適合避暑和避世的迷你世外桃源。座落在不是那麼起眼的街道上，空間不大、座位有限，戶外區擺放了一片清新的綠色植物，坐下之後彷彿立刻與喧嚷的馬路隔絕，啜飲著一口恬淡的葡萄酒，就像是來到充滿海浪拍打的度假小島那麼愜意。店內平靜的白色牆壁，一個大理石吧台，落地窗上一排翻騰的綠色，點亮了這個小小店面的無限朝氣。
餐廳老闆 Octavio Olivas 來自墨西哥城 (Mexico City)，於 2012 年離開了他原先的律師職業生涯，接著通過快閃店和美食慶典一腳踏進了烹飪界，開始透過實務磨練自己的想法，並在 2019 年開設 Ceviche Project。在他舒適的吧台後方準備著海鮮料理，他梳著光滑的頭髮，搖晃著一件飾有章魚徽章的清爽鈕扣海軍上尉夾克，他設法在近乎恆定的動作中，保持一種瀟灑的態度。
Ceviche Project 的菜單很簡單：一些生海鮮選擇如牡蠣和扇貝，Ceviche (酸橘汁醃魚) 和 Tostada (炸玉米餅)，幾種素食選擇，一些每日特色菜，啤酒、調酒和葡萄酒。
Octavio Olivas 創作的炸玉米餅料理充滿創意，好像煙花一樣令人驚艷。來自瓜達拉哈拉 (Guadalajara) 的炸玉米餅上，堆疊上眾多豐富食材，一口咬下都是新鮮與清爽。
口味帶一點酸的 King Kanpachi Tostada 可以說是菜單的核心、你絕對不能錯過的一項料理：酪梨奶油醬、鱒魚子、葡萄柚、旱金蓮葉和蘿蔔豆芽菜。你也可以單獨品嚐每一樣食材，每個元素都很棒。魚肉鮮甜扎實、層次豐富、調味清爽，鱒魚子在口中爆漿提升了整道料理的鮮美程度。
King Kanpachi Tostada 的秘密武器之一，是一種叫做 tosazu 的日本調味醬料，包含 katsuobushi (一種發酵和煙燻鰹魚) 在內和其他多種成分組成的一種發酵醋。
生牡蠣以最純淨的狀態呈現，它們的味道像黃油一樣甜，它們的質地令人滿意，一口吃進去彷彿聞到大海的味道那樣的滿足。
當五顏六色的炸玉米餅搭配著番茄和黃瓜絲上桌，上頭淋著煙燻莎莎醬，Octavio Olivas 說他想讓顧客想起在墨西哥巴哈著名的海鮮餐廳。這一份新鮮且原始的家鄉味，就是 Ceviche Project 創立初衷。每日下午 4~6 點有 happy hour。
Ceviche Project
地址：2524 1/2 Hyperion Ave, Los Angeles, CA 90027
官網：www.cevicheproject.com
