Hei Lo Leung在去探訪 HanEuem by Chef Kang 這間韓式餐廳時，其實我已耳聞 Chef Kang 這位韓裔廚師的大名已久，甚至先前早就拜訪過旗下的另一間位在 Wilshire Blvd 上的韓式夜店餐酒館 Seoul Night by Chef Kang，(現已經停業）並且對於餐廳內的海鮮義大利麵、韓式炸雞都相當驚艷，所以這次再度造訪 Chef Kang 旗下的另一間餐廳，實在非常期待！
從家庭料理、餐車到餐廳，一步步打響名號
說到 Chef Kang，他是如何發跡的小故事真的十分有趣！一開始，他只是在家裡做著類似「家庭式午餐盒」的小生意，沒有店面，沒有員工，一切只是靠口碑。但是隨著生意蒸蒸日上，他開始運用著他的生意頭腦、商業財務背景，僅僅花了 3 個月的時間就成功打響名號，並開始了他的第一輛名為「Chef Kang Food Truck」的餐車。
餐車越開越遠，知道 Chef Kang 的人越來越多，他的手藝也受到了更多饕客的讚賞，幾年下來，從一個家庭料理到一台餐車，從一個小店面到如今在洛杉磯已經擁有三家店面，只能說 Chef Kang 的成功絕非偶然。
Chef Kang 目前擁有三家餐廳，分別是 ”Chef Kang Korean Taco“、”Seoul Night by Chef Kang“ 和 ”HanEuem by Chef Kang“ ，其中，”HanEuem by Chef Kang“ 更是被另一間以美食為主的雜誌 Eater 評選為洛杉磯「必吃」的一流韓式餐廳之一。所以今天我們造訪的，就是這間 ”HanEuem by Chef Kang“！
經典韓國料理，沒想到在 LA 大受歡迎
HanEuem by Chef Kang 於 2021 年 5 月 5 日正式開業，雖然旗下餐廳風格有些迥異，但提供的都是正宗的韓國料理。其中韓式燉和牛肋骨排（Braised Wagyu Beef Back Ribs）、韓式起司燉牛肉（Braised Beef Short Ribs with Cheese）、香辣五花肉炒小章魚（Spicy Pork Belly with Baby Octopus Stir Fry）、麻辣醬醃生蟹（Spicy Marinated Fresh Raw Crabs）、醬油醃生蝦（Soy Sauce Fermented Raw Shrimps）等這些都是傳統的經典韓式料理，沒想到都是店內最熱門的招牌菜，許多人上門就是指定吃這些「正宗的口味」！
HanEuem by Chef Kang 餐廳裡面不大，中午十二點一到，門口變陸陸續續的走進不少講著韓文的洛杉磯在地韓國人，沒一會兒就被坐滿，坐滿之後還有人陸陸續續在外面等候，生意相當好。
韓式燉和牛肋骨排（Braised Wagyu Beef Back Ribs）
韓式燉和牛肋骨排（Braised Wagyu Beef Back Ribs）是 HanEuem by Chef Kang 相當招牌的菜色，其中擺放四大塊排骨，使用韓國傳統醬汁，將和牛肋骨排燉了好幾個小時，牛肉特別的柔軟入味，每一口都吃得到吸收的湯汁，不會過鹹或過甜膩，味道相當好。
我最喜歡的部分是這道排骨裡參雜著肥肉，肥瘦比例相間，也因為這樣，所以肉嗑起來特別的嫩滑和醇香。這道菜不僅僅在 HanEuem by Chef Kang 熱賣，在另一間 Seoul Night by Chef Kang 也是熱門菜單之一。
韓式起司燉牛肉（Braised Beef Short Ribs with Cheese）
如果想來點 comfort food，點這道就對了！HanEuem by Chef Kang 的韓式起司燉牛肉（Braised Beef Short Ribs with Cheese）使用的是韓國傳統醃料所熬燉，所以非常入味。上菜時，餐廳的服務生，還會現場替顧客「表演」炙燒起司，看著起司慢慢融化的樣子，畫面超級震撼，讓人食指大動。
這道菜除了整塊的牛肋排，還有胡蘿蔔、馬鈴薯與韓式年糕，上層鋪滿了大量的莫札瑞拉起司包覆著所有食材，一邊吃著料一邊 “牽絲“ ，起司濃郁的奶香包裹著肉汁與蔬菜的甜味，有些甜口與微辣，相當的下飯，讓人罪惡的一口接著一口，回味無窮。
香辣五花肉炒小章魚（Spicy Pork Belly with Baby Octopus Stir Fry）
香辣五花肉炒小章魚（Spicy Pork Belly with Baby Octopus Stir Fry）是一道使用「鐵板燒」概念的菜餚，當這道菜被端上桌時，發出的滋滋作響聲，光是聽覺就讓人感覺過癮！即便小章魚已離開灶爐，鐵板的熱度還在持續的為食材加熱。
這道炒小章魚的辣味是今天端上來的所有菜色當中，辣度絕對是最重的，五花肉吸收了所有醬汁，小章魚則帶著彈牙的口感，底下搭配著滿滿的豆芽菜和蔥花，成功為菜餚增添一絲清爽。
麻辣醬醃生蟹（Spicy Marinated Fresh Raw Crabs）
許多人來到這裡就是衝著這道菜而來。麻辣醬醃生蟹（Spicy Marinated Fresh Raw Crabs）一直都是最經典的韓式料理之一，餐廳使用辣味蔬菜、大蒜醬汁醃製了很長的時間，所以 Chef Kang 的版本香辣鮮美又爽口，生蟹的殼與肉質既彈牙又鮮美，所以可以直接徒手「開撥」，一邊吸吮著鮮美的海鮮，一邊享受著爽辣的醬汁，真的非常暢快！
除了味道鮮美之餘，螃蟹肉還很鮮甜，不用擔心會吃到螃蟹的腥味，對於那些喜歡吃辣的朋友，這道麻辣醬醃生蟹（Spicy Marinated Fresh Raw Crabs）絕對值得一試。
醬油醃生蝦（Soy Sauce Fermented Raw Shrimps）
另一道非常經典的菜色就是醬油醃生蝦（Soy Sauce Fermented Raw Shrimps），HanEuem by Chef Kang 的生蝦肉有著淡淡的鹹香，蝦肉十分肥大，肉質也很爽脆可口，醬汁的調味我們也非常喜歡，平衡了生蝦的味道，讓蝦肉不會吃起來過於甜膩，也不會過份鹹澀。此外，他們還撒上蔥花、大蒜等為醬油醃生蝦（Soy Sauce Fermented Raw Shrimps）進行裝飾，增添了整道菜的風味。這道菜只有一個小缺點，就是必需自己動手剝殼啦！
整體評價
HanEuem by Chef Kang 的每一道菜色都相當有特色，味道飽滿，可以得到味蕾與視覺（甚至聽覺）上的滿足，被評為「必吃」韓式餐廳可說實至名歸。Chef Kang 旗下的餐廳對於在地許多洛杉磯人來說，絕對是不可或缺的存在，他們很好體現了傳統的韓式風味，就連上桌的每道小菜都很精緻。如果三五好友來訪，一瓶啤酒，幾道正宗韓式料理，這裡絕對讓你感覺有種來到韓國的錯覺！
HanEuem by Chef Kang 店家資訊：
地址：539 S Western Ave, Los Angeles, CA 90020
電話：(213) 388-8988
停車資訊：餐廳的門口有 Valet，一台車大約花費 6 美金，他們只收現金喔。
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