Kaylee“Carmel by the Sea （海邊的卡梅爾）” 座落在在 Big Sur 沿海公路以及風景優美的十七哩公路 (17 miles) 盡頭，距離舊金山以南約120英哩的地方，車程約兩個多小時。這樣如詩如畫的名字完全撐得起小鎮獨特的風光，街道上一個個色彩繽紛的平房讓人有走進童話故事中的錯覺。除了精品店，連不起眼的小巷都別有洞天，裡面藏身美麗的咖啡廳跟小餐館，隨處是可愛的驚喜。
這樣一個童話般的小鎮有一間 RELAIS & CHATEAUX （羅萊夏朵精品酒店集團）旗下的米其林星級餐廳 L’Auberge Carmel，座落於一棟由舊金山著名建築師 Albert Farr 所設計的三層歐式白色精品酒店內。
RELAIS & CHATEAUX 這個法國集團幾乎可以說是品質的保證，集團在全球 67個國家中設有 562 個富有藝術氣息，獨特歷史意義的精品酒店、頂級餐廳（像是法國洗衣店The French Laundry等），每一次造訪都是一個永生難忘的經驗，每一次都讓你再次認識這個已經 60 年的老字號。
鏡頭拉回今天要介紹的 L’Auberge Carmel 就藏身在酒店的一樓，走進酒店中庭真的有種置身歐洲的錯覺。 L’Auberge Carmel 有著 5000 多瓶酒的酒窖，當侍酒師送上 ”酒單“ 時，外表根本像是一本超厚的字典，非常驚人。菜單是由行政主廚 Stin Cogley 和行政糕點主廚 Ron Mendoza 所共同設計，只供一人 $225 的 Tasting menu，餐點種類多，份量精緻，一頓飯吃下來也差不多需要四個多小時，真的是從早吃到晚。
L’Auberge Carmel 的每道菜搭配上盤飾，各個都是藝術品，能夠先用眼睛欣賞，再放在舌尖上細細品味。層次細膩，口感豐富，由於份量太小，有時實在是令人回味再三。
有趣的是，這裡的服務生都是穿著黑色西裝的男服務生，由於我與友人到的這一天是平日的傍晚，時間尚早，客人還沒有那麼多，真的有種服務生比客人多的感覺。每次準備上菜時，四個黑衣人一齊來到我們桌前的場面實在有點壯觀。
整體口味來說，由於主食的肉類比較不像前菜好發揮，一頓長長的飯下來，最後讓我驚艷的確是開始幾道前菜，那種不同風味的食材在口腔中交疊噴發的感受，很難用筆墨形容。總之，我認為無論是餐點品質或是服務來說，L’Auberge Carmel 的一星拿得實質名歸。
Aubergine L’Auberge Carmel
地址：Monte Verde at 7th St., Carmel-by-the-Sea, CA 93921
電話：(831) 624-8578
