Daisy Wu1 月 17 日至 19 日在法國里昂所舉辦的國際盛事——第八屆國際世界盃廚藝大賽（International Catering Cup）甫落幕，代表美國隊的舊金山米其林一星餐廳 One65 團隊主廚 Pascal Kamin、行政甜點主廚 Clément Goyffon 和帶領團隊參賽的總指導主廚 Claude Le Tohic 擊敗了其他 11 個進入最終決選國家代表隊，摘下冠軍寶座！
這場在國際上相當重要的廚藝競賽，若非在餐飲業工作的你，可能從未耳聞，但是對於身在餐飲業的工作的人員，意義卻相當的重大，比賽匯集了來自世界各地的專業餐飲人士組隊，團隊人數上限為 12 人，評審過程也極為嚴苛，非常講求參賽者本身紮實的「基本功力」與「創意」，光是要拿到參賽資格就沒那麼容易！
這場每兩年舉辦一次的世界盃比賽，曾因疫情的關係中斷一次， 本次比賽，各國代表隊經歷層層篩選， 最終選出前12名，在法國里昂進行最後準決賽。這次代表美國參賽的三位選手 Pascal Kamin、糕點師 Clément Goyffon 和主廚 Claude Le Tohic 更是不負眾望，最終抱下的冠軍寶座，三位大廚笑著表示：「沒想到是我們三位法國人，代表著美國去參賽！」 「我們為了比賽根本就沒有個人時間！每天從 One65 下班之後，還在餐廳裡待到凌晨兩點！」他們更是為了這場比賽，中間訓練了八個多月！最後抱得冠軍可說是實至名歸。
為期三天的比賽，最終團隊們推出了名為 “tradition and modernity” 的菜餚，結合了法國菜色和加州菜色的精髓，相當具有創意性！
One65 團隊此次能獲獎實屬不易，在「世界美食之都」美譽的法國里昂，以客場之姿，擊敗佔盡主場優勢的法國代表! 讓我想起於 1976 年在法國巴黎舉辦的 「The Judgement of Paris」的品酒賽事， 當年美國也是爆冷拿下紅、白葡萄酒的盲品冠軍！ 可見美國早已經不是「美食沙漠」， 更可以看出， 美食的精妙就在於文化融合與料理上的包容度。
