Michelle Wang每次去歐洲都一定要吃當地的義式冰淇淋 Gelato，但很多人可能不太清楚「義式冰淇淋」跟一般的「美式冰淇淋」有什麼區別。
義式和美式的冰淇淋，原料都是牛奶、奶油和空氣，不同之處是其中比例和攪拌過程。冰淇淋的空氣被稱為 “overrun” 膨脹率，即冰淇淋在冷凍過程中空氣滲入的比例。例如一公升的液體製成兩公升的冰淇淋，其膨脹率為 100%（相同比例的空氣與液體）。霜淇淋和工業冰淇淋的膨脹率通常較高，達 100% 以上，而義式冰淇淋的膨脹率則常在 30%。所以，Gelato 的口感比美式冰淇淋來得「綿密」。
Gelato 義式冰淇淋堅持手工傳統
隨著時代演進，工業化生產與技術或許讓吃冰淇林越來越便宜、越來越容易，但許多人仍堅持傳統與對美味的追求。
義式冰淇淋店 I－Scream 創辦人 Paolo Predonzan 認為，如何定義「傳統冰淇淋」？有兩個必須條件——使用新鮮正宗的食材，而不是預先包裝的調料包，還必須「小量地」製作。
在 Predonzan 眼裏，Gelato 和美食一樣，需要一個好的師傅來製作。他認為，手工製作的冰淇淋，「就是要讓吃的人擁有一個難以取代的味覺體驗，這是工業產品無法滿足的。」
這也是為什麼我們每次到義式冰淇淋店都會看到一大桶濃厚的冰淇淋，透過手工製作讓口感更加綿密好吃！以下推薦這3 家加州鼎鼎有名的義式冰淇淋給大家，快一起看一下去吧！
Gelato paradiso
這家據說是加州最好吃的 Gelato 之一，總共有兩家分店：一間位在 Laguna Beach，另一間則位在 Newport Beach。主打天然義式冰淇淋，完全不含人工色素，調味粉或糖漿，而且原料都是從義大利進口，用心製作讓你能吃到各種食物的原味，口味多達 40 種完全不用擔心不知道也選什麼口味。推薦開心果口味，不甜也不膩，有種非常清爽的感覺！
地址
Laguna Beach: 448 S Coast Hwy., Ste A, Laguna Beach
San Diego: 789 W Harbor Dr Ste 117 San Diego
圖片來源：IG_gelatoparadiso
Eiswelt Gelato
全世界僅僅只有兩間，這間被稱為「顏值最高」的義式冰淇淋再也不為過，並且還有許多不同可愛的造型供客人選擇，除了顏值高之外，他們的用料也非常講究，「純手工」現做不說，使用的也是 100% 鮮奶，目前在日本也有一間分店。
我自己個人嘗試過芋頭口味、開心果跟草莓雪酪，最讓我驚豔的是草莓雪酪，酸酸甜甜的非常消暑，而且他們的冰淇淋一點都不甜，吃完部會有口渴想喝水的感覺，非常值得去試一下！
地址：9605 Bolsa Ave, Westminster, CA 92683
圖片來源：LA Weekly Asia/ IG_eisweltgelato
Bacio Di Latte
這間是洛杉磯的人氣網紅冰淇淋店，我個人十分推薦巧克力榛果口味，超濃厚的黑巧克力配上香濃的榛果，搭配上榛果果粒，讓人一口接著一口，另外，開心果口味也是非常推薦，香濃堅果粒，不甜也不膩，由於這間義式冰淇淋店因為人氣太旺了，所以每次去都會稍微排隊。
地址：10250 Santa Monica Blvd, Los Angeles, CA 90067
圖片來源：IG_baciodilatte.us
