CharOotoro Sushi 在洛杉磯是一間頗為知名的日料餐廳，在南加共有 3 間店，一進入位於洛杉磯小東京的 Ootoro 壽司店，馬上就可以感受到店家對於室內裝潢的堅持，除整體環境之外，這裡對壽司的品質也很有要求，不但要有高超的手藝，食材的新鮮更為重要。
Ootoro 老闆是台灣人，他也與我們分享對於食材品質是如何堅持與挑惕，例如：每天都會從世界各地購入新鮮漁貨，包括日本築地市場空運而來的鮮蝦和貝類等等。
Ootoro 有許多分店，這次去的位在小東京分店，裡面寬敞舒適，適合小型家庭用餐或是情侶到此約會，都非常有情調。而有商務需求或是想要在此辦生日趴的朋友們，他們有包廂可以供大家提前訂位。
在 Ootoro，每日都有非常多珍貴且新鮮的海產！裡面包括金目鯛、野生黑鯛、鰤魚等等日本直送的新鮮漁獲。當天到店中，老闆還請廚師端出他親自挑選、超級珍貴的黑鮪魚魚頭，真的沒想到在餐廳中可以親眼目睹這麼龐大的魚頭。
日本有句名言說到：「三成靠食材、七成靠醋飯和手藝。」而 Ootoro 的壽司，食材非常新鮮，醋飯也在水準之上，讓握壽司入口即化。而花枝、干貝和魚子醬的組合也是非常搭！老闆說，他們的干貝進貨時都會確保干貝都還是活著的，所以我們吃到的都是最新鮮的食材！
這裡的握壽司真的非常厲害，魚的肥美鮮甜真的都可以吃得出來！握壽司要好吃，溫度真的很重要。配上新鮮有溫度的醋飯，讓人允指回味！
老闆說到，北海道紅毛蟹雖然是全年都有的，但是因為無法以人工繁殖，所以產量一直不大。第二點是毛蟹生長較緩慢，一隻約 500g 的北海道紅毛蟹需要在純淨無污染的環境中，歷經長達十年的時間才可長成。
而一旁的鐵板煎和牛，外酥內嫩，用鐵板煎至金黃，再把多餘的油和迷迭香一同涮在油鍋中，入口即化、真的非常好吃。吃完第一口之後，老闆自豪的把他們的和牛指定證書來出來給我們看，證明他們對於品質的要求。
老闆還說到，連店家由特殊管道進貨的海膽一盒都要價要 ＄200 美金，願意以這樣驚人的價格購入高級食材，就是為了要讓客人吃的開心、盡興。
這道 Ootoro Tower 就厲害了，第一層醬料上放了蕃薯泥帶出甜味、再依序擺上鵝肝、鮪魚肚、海膽、魚子醬、最後再削上高級的松露，一口吃下、濃郁卻不失層次感的口感在口中散發開來。
來到 Ootoro 怎麼能不點他們的生魚片丼飯（Premium Chirashi Don）呢？ 店家將鮪魚、鮪魚肚、鮭魚、刺身、海膽、日本產野生鯛、紅柑、甜蝦、玉子燒、紫蘇等等的高級海鮮食材大方地擺在飯上，每一口都吃起來都好滿足！
看到厚切的黑鮪魚肚就知道真的很厲害！老闆看到我忙於拍照，一邊在旁貼心提醒，不要等太久，要不然生魚片的口感就沒有剛切好的新鮮了。果真，黑鮪魚肚非常軟嫩香甜、一入口中馬上化開，濃濃的香味在口中蔓延開來。
和牛炒飯出來的時候，其實我們一行人已經蠻飽的了，但是店家真的十分熱情，所以我們想說意思意思試試看，結果沒有想到這道驚為天人！真的超好吃！飯有炒出鍋氣，肉質鮮嫩，因為是和牛的關係，所以每一粒飯都包裹上了牛油的香味，飯鬆軟有彈性，配上堅果真的有夠好吃！
接下來店家又上了海膽義大利麵！說實在的，自從第一次在洛杉磯韓國城的 EMC 吃到海膽義大利麵，我就一直對那一味念念不忘。結果 Ootoro 的海膽義大利麵又再一次的把我帶到新層次！義大利麵裡的海膽醬非常濃郁，上面又鋪上了一層新鮮的海膽，最後再次豪邁的削上了大片的松露，真的超級豪派！
最後上的是他們的飯後甜點，櫻花口味的起司蛋糕。擺盤配了一個小花，非常可愛。起司蛋糕非常清爽不甜膩，會讓人一口接著一口的吃下去，一回神，整塊已經下肚。
OOTORO LITTLE TOKYO 店家資訊：
地址：232 E 2nd St E, Los Angeles, CA 90012
電話：(213) 278-0056
網站：ootorosushi.com
