Kaylee在洛杉磯市北邊的格倫代爾（Glendale）有著 40％的亞美尼雅移民，是伊朗波斯美食的大本營。亞美尼雅人，再加上中東、希臘等不同地區的民族，格倫代爾是為中東 / 地中海地區美食的一級戰場真的一點也不為過。
像是 Raffi’s Place、Shamshiri 以及 Shiraz 這幾間超熱門餐廳，每到用餐時間外頭總是排滿了人潮，一位難求。由於波斯主食是米飯，地中海式飲食又非常熱門，這些餐廳不僅當地人喜歡，連亞洲人、歐美人士也非常喜愛這些波斯地中海料理。
與其他波斯餐廳一樣，Pardis 先把一大盤波斯大餅放上桌，配上奶油、生洋蔥和羅勒，能夠邊吃邊等候其他餐點。在 Pardis，麵包師 Gurdeep Singh 也製作一種硬皮的傳統伊朗巴基斯坦麵包 “taftan”，這種麵包四角烤得焦焦的，搭配芝士，羊奶起司、核桃和時令香草一起吃。在較為溫暖的月份時，配菜會換成夏季時蔬，像是五顏六色的黃瓜、蘿蔔和番茄片。
來到波斯餐廳如果不知該從何下手，各式烤串是最好的選擇，像是 Koobideh、beef barg 和 soltani 都是Pardis 最受歡迎的菜餚。 Koobideh 是將絞肉搓成一個長條，中間插上鐵籤之後再拿去烤。絞肉是用20%的肥肉和80%的瘦肉組成，裡面還會加上洋葱碎、黑胡椒、香菜、蛋黄和鹽。Pardis 的餐廳經理 Mehrdad Siahcheshman 說：“在波斯，有一句諺語：當你去波斯餐廳想知道它夠不夠道地時，只要試試他們的 koobideh 便可知道。“
這裡的牛肉和雞肉都先在藏紅花與柑橘的醃料中軟化。主廚強調正確的醃料才是肉品美味的關鍵，他根據記憶中母親的食譜來開發所有菜餚，除了烤肉串，還有 Fesenjoon 雞肉，搭配核桃泥和石榴醬，裡面塞滿了濃郁芳香的藏紅花米飯；這裡的米飯混有藏紅花、肉桂和新鮮香草，非常適合搭配各式肉類主食；而味道濃郁的 khoreshts（燉菜）則是家家戶戶都必點的經典菜色，無論搭配米飯還是大餅，都非常有特色。
至於甜點，一定要試試 ”bamieh“，這是一種淋上玫瑰水的油炸麵團小點，配上小杯的茶，才會是完整的一餐。從米飯到餐後的茶，除了吃得健康，波斯的料理也實實在在撫平了亞洲胃，非常滿足。
Pardis Glendale
738 N Glendale Ave, Glendale, CA 91206
(818) 484-8470
