每次提到越南料理,學識淺薄的我總是只能想到牛肉河粉跟越式蝦仁春捲這種,超級經典(也超無聊)的食物,要說到越南有什麼其他小食或甜點類,印象中好像也只有甜到爆表的越南咖啡還有越南法棍三明治....
一直到我們的測評團隊,上個月去了新開幕的越南超人氣連鎖咖啡店 TRUNG NGUYÊN LEGEND CAFE,我才知...
近年來由於環保議題的熱度提升,永續經營的概念不只體現在建築項目,「減塑以及節約能源」也成為大家首要努力的方向,而這個目標其實不只可以應用在傳統的包裝、印刷等等上,餐飲業也能透過食材的不浪費來實現這個概念。
位於舊金山市的 1 Hotel 裡,就有一間餐廳透過食材在地化,以及一系列環保的操作理念,把在烹飪過程中食...