Isabella要說到中國料理的精髓，那絕對是「湯」，以各種食材、動物骨頭熬製而成的湯，不管是直接加麵成為湯麵、加米熬成粥、或是加在烹飪的程序裏為料理增加風味，基本上都離不開湯。
隨著文化的發展，中國各地區也發展出許多地方特色的湯類小吃，像是蘭州拉麵、山西刀削麵、桂林米粉、東北延吉的冷麵等等，而若要評比哪裡的湯麵最好吃，雲南的過橋米線絕對是榜上有名。
在雲南當地，最大的連鎖過橋米線就屬「十秒到」這間店最廣為人知了，於 2016 年正式進駐美國紐約，目前已經在世界各地都擁有分店，而這間超人氣過橋米線餐廳，終於在 2023 年尾在洛杉磯跟大家見面啦！
過橋米線是什麼？
傳統過橋米線，會將熬製香濃的湯跟食材、米線等配料分別裝在不同容器中，等要食用的時候再自行把配料加進湯裡，利用滾燙的湯燙熟食材。
會得到「過橋」的名字，據傳是曾經有一位求學生，每天需要過橋去上課，但是攜帶的午餐總是會因為路途遙遠而冷掉，因此他的妻子為了讓他吃到溫熱的飯菜，於是將湯以及食材分裝，等過橋之後再組合起來，因此這種吃法就被稱為「過橋米線」。
雖然現在的人要吃過橋米線，不需要大費周章帶著食材走一段路，不過這個吃法還是保留到現在，因此去餐廳點過橋米線時，店員會把食材全部分裝到小盤子，並讓客人自己加到湯裡燙熟！
多種口味湯頭、傳統創新全都有
十秒到過橋米線提供客人多種不同的湯頭，從最基本的豬骨湯、雞湯、到酸爽的番茄湯、經典辣湯、金湯等等，絕對滿足各種味蕾！
店員會將滾燙的湯裝在保溫的石鍋裡，並在上菜時將肉類、蔬菜類加入湯內，其餘配料客人可以隨自己喜好加入，滿滿一大碗的配料加上熱呼呼的湯，在冬天讓人格外意猶未盡！
十秒即可開動！
之所以叫十秒到，是因為他們標榜把所有配料加入湯之後只需要「十秒」就可以將配料燙熟，直接享用熱呼呼的米線。
十秒到提供高達 9 種不同的配料，分別是生鵪鶉蛋、火腿、豆泡、魚豆腐、玉米、木耳、韭菜、酸菜、以及特製肉醬，店員建議先將生肉以及鵪鶉蛋加入鍋中，再依序加入配料、最後加入米線。
原味肥牛米線
第一次吃過橋米線我們就從店員最推薦的「原味」開始，原味湯底是使用豬骨熬製，湯本身呈現雪白、整體口感濃郁不膩，加入滑順的肥牛可以每一口都吃到食材的鮮味，湯頭不會太搶戲，非常推薦第一次嘗試的朋友點原味。
如果想先喝看看湯本身的味道，建議大家可以晚一點加入肉醬，一碗 14.99 美金。
番茄牛腩米線
說到這種湯麵類的，當然不能少了清爽解膩的番茄口味湯底！他們的番茄湯底用聞的感覺偏酸、濃郁，所以一開始有點擔心吃起來會不會太過膩口，但是喝了一口發現喝起來比用聞的要清爽很多，配上份量超足的牛腩，真心覺得贏過很多番茄牛肉麵。
唯一算是缺點的，就是由於番茄湯底味道比較重，基本上所有配料吃起來都會是濃濃番茄味，如果是不喜歡口味單調的人建議還是點原味，番茄牛腩米線一碗 15.99 美金。
酸辣土豆絲
除了米線之外，我們還另外點了小菜酸辣土豆絲，土豆絲本身中規中矩，比較特別的是他的調料裡還加了一點花椒油，所以吃起來除了酸辣還有一點麻，非常清爽，一盤 4.99 美元。
十秒到雲南過橋米線（Ten Seconds Yunnan Rice Noodle）
地址：132 S Atlantic Blvd, Monterey Park, CA 91754
電話：(626) 872-1501
