Kaylee南美的秘魯有著古老神祕的印加文明，那裡的耕種文化以及飲食可以追溯到千年之前。你對秘魯料理瞭解多少呢？
說到祕魯的飲食不得不提當地的風土。祕魯除了有綿延的海岸線、草原、還有海拔六千多米的雪山以及亞馬遜河雨林上游。這樣豐富的地理環境造就出祕魯多樣的菜系 – 以沿海，雨林以及高原為主要三大支派。
然而你知道祕魯菜其實深受日本文化影響嗎? 十九世紀末時，日本輸出大量勞工到祕魯，日本能夠推銷產品到海外增加收入的同時，祕魯能有足夠的工人。這樣的情況在二戰時更為明顯，中日戰爭開打後日本經濟受到嚴重打擊，造成更多日本人移民到秘魯另闢新生活。日本人在祕魯開枝散葉的結果也影響了秘魯的飲食。今天要介紹的就是一家日系(Nikkei)祕魯料理 – Rosaliné。
一進來Rosaliné，很難不被後方掛滿植物的挑高玻璃溫室給吸引。一問才知道是出自於出身台灣的美裔設計師Kevin Tsai之手，靈感來自於秘魯的街道，明亮的日光搭配古老的木頭家具，綠意盎然的植物以及各式活潑的磁磚，氛圍既讓人感到放鬆又溫暖。
主廚Ricardo Zarate希望能透過自己的詮釋，把日系(Nikkei)祕魯料理介紹給世界。他說，”日本影響秘魯料理超過百年，我希望能夠把這個特色捕捉下來放進Rosaliné。”講到他最喜歡的一道菜，她毫不猶豫地回答這裡的招牌”Chaufa Paella” – 西班牙海鮮燉飯，他將秘魯的飯料理用西班牙Paella的面貌呈現，融合了祕魯、西班牙、亞洲等元素，象徵秘魯飲食的多元性。這道”Chaufa Paella”果然是每一桌的必點，新鮮彈牙的各式海鮮有干貝、大顆蛤蜊、蝦子與花枝等，搭上吸飽海鮮湯汁的米飯，真的超級好吃!
而今日最為人所知的祕魯菜就是海鮮沙拉（Ceviche）了。海鮮沙拉屬於沿海菜系，家家戶戶有著不同的醬汁與配料，但是不變的都是使用新鮮打撈的海鮮，加上辣椒、洋蔥以及檸檬一起食用。Rosaliné的ceviche變化更是多端，每一道份量都不多，酸酸辣辣極度開胃。
很多人都說如果出外旅行找不到中餐不妨試試祕魯菜。沒錯，日系祕魯料理又多了一份清爽，層次感非常豐富，你必須試試看!
Rosaliné 餐廳資訊
地址：8479 Melrose Ave, West Hollywood, CA, 90069
官網：www.rosaline.com
