Crayon Chen半年前從紐約搬來洛杉磯之後，最讓我感到最幸福的一件事，就是這裡的亞洲美食。
說實在，我主觀的認為（在框框裡強調一遍，這是我“主觀”的認為），洛杉磯在亞洲食物方面，尤其台灣食物，選擇多樣性和口味上都比紐約來的好非常多！很多當初在紐約只能躺在床上妄想，回台灣後要趕緊去大吃一頓的蚵仔煎、大腸麵線、大腸包小腸、排骨飯 you name it，這些經典臺客美食，很驚艷地，在洛杉磯這個城市裡，都找得到。
導致將近三年沒回台灣的我，已經幾乎找不到回台灣的理由(疑?!) 如果半年前你問我「來美國這麼久沒回家，都不會想回家一趟嗎？」，我會跟你說「想，我最想回家吃『臭豆腐』！」
沒錯，身為土生土長的台灣人，夜市巷口裡，總是讓我燙到嘴爛也要一送上桌就吃的炸臭豆腐，不僅是從小到大的回憶，更是我不忘本的理由！在紐約求學的兩年當中，我幾乎只能找華人超市裡的“類臭豆腐”冷凍火鍋料理解饞，吃著吃著都會有股衝動，想直接飛回台灣到夜市點一盤純正血統的炸臭豆腐。
但自從來到洛杉磯後，我爆喜發現，好像可以省下這筆機票錢了，因為臭豆腐在這裡一點也不稀有，住在聖蓋博的我，開車30分鐘內就有兩三家，相當感動，今天就來分享第一間，也是我在紐約憋了兩年，來美國第一次吃到臭豆腐的餐廳小館——臭豆腐大王！
就我所知“臭豆腐大王”在洛杉磯目前有兩間，而我來到的這一間是為於『Arcadia』的臭豆腐大王。回想第一次登門Arcadia這間時，抬頭看到招牌上斗大的臭豆腐三個字時，內心止不住的鄉愁之情真的一湧而上啊！
從門口菜單滿滿的繁體字，到菜名像是眷村涼麵、魷魚羹、肉羹、青草茶，完全就可以感受到這間店有夠臺！
走進店內，連裝潢擺飾也台爆，如果光看照片，騙我說這是間位在彰化某條街上的小吃店，我也會信，感覺就是小時候有被親戚帶來吃飯的那種熟悉感。
雖然店名叫臭豆腐大王，但這裡的台灣小吃玲琅滿目，餐單上連牛肉麵、榨菜肉絲麵、蔥油餅、台灣香腸、餛飩湯都有。小道消息——除了這些，其實老闆還有“隱藏版”的菜單，只提供給熟客和有問起的客人點，主要是疫情緣故，店內人手不足，有些較好工好時的餐點，不方便一次出餐太多，所以好奇隱形菜單的朋友，不妨來時向老闆旁敲側擊一下。
說到老闆，人相當親切，和老婆兩個人都是台灣來的，一起經營餐館。受疫情影響，之前內外雇的很多員工都離開了，現在任何事都兩人親力親為，他笑說因為是自己人在顧，現在餐廳的品質比之前又更好了。
點餐時老闆人很好，會站在客人立場著想，像是如果點太多可能會吃不完、點的幾道菜的菜色相近，都會直接向客人叮嚀提醒，非常加分。
這次我來店裡一共點了三道菜，分別是蚵仔煎、炸雞排飯和一口香臭豆腐，除了臭豆腐之外其他都是第一次品嚐。
臭豆腐一上桌，熟悉的『臭』撲鼻而來！旁邊附上一盤辣椒醬，與沾醬，沾醬味道嚐起來像香油、醬油、糖與蒜蓉調和而成，鹹鹹甜甜。老闆特別建議客人先將豆腐各個撕開，到入醬汁，讓豆腐的每一個氣孔吸附湯汁後再吃。
咬一口給你們看，他們家的臭豆腐口感偏向夜市裡的『一口酥』臭豆腐，外酥，內部氣室比較多，不同於裡頭會吃到豆腐渣的那種。一咬下去就像回到家，配上一旁泡菜解膩，我已經到家！
再來的蚵仔煎，你能想像嗎？！我在美國吃蚵仔煎誒，洛杉磯真得是太神奇了。
吃之前老闆跟我介紹一番，說到這一道菜，成本最高的其實不是蚵仔而是醬料，他驕傲地表示上頭的醬並非市面上蚵仔煎所使用的海山醬，雖然味道相似，但實際上是他自己的獨家研發，以水蜜桃梨子和番茄醬為基底調和而成，是一天晚上看完大長今後，在半夜半夢半醒間時得來的靈感，念頭閃過後，立刻起身寫進食譜，經過無數次的比例嘗試而誕生。
料給的非常大方，蚵仔多，底下小白菜也是滿滿！吃起來麵粉相當彈牙，醬也確有比海山醬更高級清爽，甜味稠度比例都剛剛好，如果硬要說唯一美中不足的地方，大概就是蚵仔的部分，這次吃到的蚵仔，不像在台灣那種連海水味都吃得到的鮮度，但除此之外，它已經完全滿足我對蚵仔煎的期待！
最後來到了炸雞排飯！一看到菜色，有沒有簡直是令人懷念便當菜的同感，連三色豆都登場了，飯上面還有澆滷肉，我是不是該噴淚。
炸雞排的口感酥脆，切一絲絲的，比較偏向那種家裡阿嬤會自己炸的古早味，跟小吃路邊攤賣的不太一樣，但依然非常下飯！米的部分，我有升級成用雞湯熬煮的糙米，老闆說用雞湯可以把米煮的彈牙又香，第一次這樣吃，挺特別的，來訪的朋友不妨下次也試試用雞湯煮的糙米，只要多加一塊就可以升級。
而我印象最深刻的其實是滷肉的部分，主要是因為，他的滷肉，讓我差點穿越時空，回想起小時後中午放學，回到安親班吃中飯時，便當裡頭的滷肉，那味道簡直一模一樣，我完全不敢置信，隔了十幾年，同樣的味道竟然是在離家六千七百九十二英哩的洛杉磯吃到，它再次回來到我生命裡頭的方式太直接太不可預測，原本只是來ㄧ解臭豆腐之愁，卻不小心誤觸了鄉愁之網，這方面的體驗可能只有我自己理解，不是所有人都能有感觸，但也是可以說老闆真的把台灣最接地氣的味道都帶來了。
根據我自己在紐約時吃到台灣菜的刻板印象，原本是對傳統小吃沒有抱著太大的期待，過去住在紐約時，紐約的華人區的確看得到打著台灣小吃為招牌的餐館，但往往實際到了裡頭，卻一個台灣人也沒見著，食物的味道，有時嘴巴吃著，還得靠一些想像力才能說服自己，對，這應該是台灣菜，但來到Arcadia這間臭豆腐大王時，我徹頭徹尾從餐廳的氛圍、老闆的輕切、菜色，到來用餐的台灣客人當中，都能感受到台灣魂的存在，餐點也在水準之上，足以讓我一解對台灣食物的相思之情。
所以，看到文章的你，如果也在洛杉磯，或即將來洛杉磯，在美國想念台灣菜的話，別錯過這間ToFu King 臭豆腐大王，來這裡，你可以盡情回味在台灣才吃得到的好味道！
地址 713 W Duarte Rd #C, Arcadia, CA 91007
營業時間 每天11:30a.m.- 7:30p.m.
