Kathleen Tu服裝有流行趨勢，美食也有。喜歡美食的人大概都會發現，每年都會有一些食材、料理或是烘焙甜點變得特別流行，特別多人關注、喜愛、著迷。說到近幾年的美食流行關鍵字，你認為是什麼？是杜拜巧克力？還是抹茶？其實兩者都是，對吧！
那麼 2026 年，美國美食圈又會紅什麼呢？Yelp 的答案有 9 個。其於日前發布了一份 2026 餐飲趨勢（Food & Drink Trend Forecast），透過分析平台上數百萬筆消費者搜尋與評論數據，再比較 2024 年 9 月至 2025 年 8 月期間，及再前 12 個月之數據差異，從而預測今年可能會出現在越來越多餐廳、酒吧、咖啡店中的餐飲關鍵字。
1 號關鍵字》添上創意的抹茶飲品
抹茶在全球已流行好一段時間，而現在，美國正迎來一波抹茶創新演繹的風潮。
當然，傳統如茶道級抹茶（ceremonial matcha） 仍深受消費者喜愛。不過許多咖啡師、調酒師也開始開發、打造更多以抹茶為靈感的新型態抹茶飲品。
其中幾個搜尋量驚人的抹茶飲品包括香蕉布丁抹茶拿鐵（banana pudding matcha latte），其搜尋量飆升 36,900% 之多。香蕉抹茶（banana matcha）的搜尋量也不容小覷，增長 4,500%。將抹茶融入 espresso martini 的創意調酒——matchatini，搜尋量亦大幅增加 1,036%。
另外，有一種在飲品上再覆蓋一層打發、蓬鬆之抹茶泡沫的 cloud matcha 也正在流行中。
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2 號關鍵字》黑芝麻
除了抹茶，最近另一個亞洲食材也逐漸在美國走紅，那就是身為台灣人、亞洲人，我們再熟悉不過的黑芝麻。LAWA 去（2025）年探店時，也觀察、發現到黑芝麻開始慢慢被越來越多甜點、咖啡店打造成為飲品或甜點。
根據 Yelp 數據資料，黑芝麻咖啡、黑芝麻抹茶、黑芝麻拿鐵，以及黑芝麻甜點的搜尋量皆呈上升趨勢。如果你本來就喜歡黑芝麻的堅果香氣、微苦風味，那麼接下來你可能可以更容易在美國菜單中發現它的蹤跡，更容易品嘗到各種黑芝麻美食與飲品。
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3 號關鍵字》酸種麵包
沒錯！酸種麵包還沒退流行喔！而且不只是傳統酸種麵包，近年以「酸種」為概念所延伸而出的各種酸種烘焙產品像是酸種可頌、酸種貝果、酸種披薩、酸種肉桂捲也都相當受歡迎。
據 Yelp 數據指出，除了品嘗，自己動手做酸種麵包等酸種烘焙課程的風潮也在持續升溫中。
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4 號關鍵字》肉桂捲
酸種麵包外，肉桂捲是另一個也流行很久且現在仍在流行，許多人依然著迷的療癒系烘焙點心。除了傳統肉桂捲，市場上也出現了一些肉桂捲的創意口味，像是抹茶肉桂捲，亦相當受歡迎。
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5 號關鍵字》開胃酒 Sarti Spritz
隨著戶外用餐文化的持續盛行，有越來越多美國人開始擁抱歐洲式的開胃酒（aperitivo）與雞尾酒文化。
而近期在美國酒吧、餐廳開始流行起來的，是一款義大利雞尾酒——Sarti Spritz。這款新興人氣調酒以血橙、芒果與百香果為主調，甜美清爽、熱帶感十足。據 Yelp 數據顯示，它的搜尋量已暴增 8,500%。在酒吧、餐廳如果有看到它，不妨點一杯來試試。
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