Saraa在各族裔遍佈的洛杉磯，來自各國不同風味的火鍋琳瑯滿目，但你知道甚麼樣的火鍋吃起來最爽嗎？沒錯，答案就是麻辣鴛鴦鍋。我相信吃過的人都知道它的好處，那就是可以完美滿足全桌人的胃，想吃辣的就吃，不吃辣的也行，沾醬自己調，甜點水果想拿多少就拿多少。總之不管你挑不挑食，只要吃上麻辣鴛鴦鍋，一定都能吃得飽飽的開心回家。
而要說到好吃的麻辣鴛鴦鍋，相信很多人應該都會想到重慶或成都。提到超火爆的麻辣火鍋店，你就不得不提到這家紅遍全中國大陸的老字號火鍋店「袁老四 」。
袁老四在國內分店遍佈，堪稱是重慶火鍋界元老級人物，鑽研火鍋近30年，一直以「一生只做這一鍋」為口號，強調將傳統中式風格與一口老火鍋結合，獨具匠心的傳承火鍋文化。袁老四在國內是開一家火一家，幾乎每到一家都必需排上一隊，火爆程度真的沒人敢信。好消息是，如此火紅的老字號火鍋店來洛杉磯開分店了！
就在2022年7月6日，袁老四 （Yuan’s Hotpot） 默默地開始試營運。總是走在前面的LAWA當然不能放過每一家藏在洛杉磯的美食，在試營運的第二天來到了袁老四。這家店藏在離聖蓋博（San Gabriel）很近的Rosemead一條不起眼的街上，但袁老四大招牌非常吸引眼球，你絕對一下子就能找到。
有別於袁老四經典的中國傳統裝修風格，洛杉磯的袁老四走高級簡約風格，店內大氣乾淨，店員們在服務上也相當積極，用餐體驗算是不錯。
這家店沒有實體菜單，想點餐必須掃二維碼。 由於小編不太吃辣但又想品嚐麻辣火鍋的辣度，因此點了一個子母鍋（外鍋是小辣麻辣鍋底，子鍋是骨湯）。為了品嚐不同菜色，特地點了他們最推薦的秘製排骨、媽媽圓子、外婆酥肉、腸類、本位牛肉等等。
吃完之後我只能說，老字號重慶火鍋果然是名不虛傳，這個不辣的麻辣鍋底，香氣十足但吃起來真的是那種想罵髒話的辣。體驗如此多家的麻辣火鍋店，我才發現麻辣火鍋真的是沒有最辣，只有更辣。我無法想像這個大辣的麻辣鍋底到底是可以有多辣 （已可想像我的嘴巴腫成香腸，隔天屁股開花的模樣） 。真的是非常適合無辣不歡的各位來挑戰一番 （但也有可能是我太弱）。
接下來我就來評價一下他們的菜品。袁老四很多人推薦的媽媽圓子，吃起來鮮嫩多汁，建議不要在湯裡煮太爛，否則會太乾柴。你們來看看這個擺盤 ~ 還沒吃就覺得自己好有品味！
真心推薦他們的外婆酥肉，口感外酥內嫩，沾上特別的辣粉一起吃，別有一番風味。我認為他們的酥肉炸的恰到好處，很推。
秘製排骨也是我個人非常喜歡的菜品之一，雖然烹煮的時間比較久，但完全值得。值得一提的是，不管這個排骨在湯頭裡滾多久，吃起來依舊很軟嫩，一點都不會難咬，超級好吃！
由於本人偏愛吃牛肉，點了三道不同的牛品 : 安格斯牛眼肉、本位牛肉、手切鮮牛肉。就這三道來評分，個人更偏向喜歡本位牛肉多於安格斯牛眼肉，最後才是手切鮮牛肉。本位牛肉的牛肉是牛肩里肌，裹了一層特製調料，丟進火鍋滾煮不用煮熟直接吃，肉質超嫩超棒，一點都不柴。這是他們的其中一項招牌，超推 ！
接下來的安格斯牛眼肉我也很推。他們家的安格斯牛眼肉片超級大片，一片片新鮮肉片擺在一碗碎冰塔上，明顯可以看得出來這肉的新鮮。吃起來也確實如此，新鮮又好吃的安格斯牛眼肉，你一定要點！
至於這個手切鮮牛肉的部分，牛肉上裹著蛋黃液，丟到火鍋裡煮後，牛肉外層會有一層殘留的蛋黃，整體吃起來雖然很鮮，但是肉本身偏無味，吃起來稍微柴了一點。但也許是我沒有拿捏好煮他的訣竅，歡迎大家給予指教。
除了以上這些品項，其實他們的招牌還包括麻辣牛肉、一米鴨腸、及5A蝦滑等，據說一米鴨腸的長度是驚為天人，根根粉嫩，晶瑩剔透，品質超高。經過麻辣鍋一洗，吃起來聽說是又脆又嫩，必點。
麻辣牛肉本身就辣，經過紅湯洗禮，天啊! 你的舌頭及味蕾可能就此淪陷，大概只有「爽」一字可以來形容了！嗜辣人士必點！
光聽「5A蝦滑」這名字感覺就很不一般。聽說這蝦滑是靠純手工打出的，紅湯洗禮香味撲鼻，吃起來Q彈有嚼勁，絕對也是必點！
袁老四的麻辣鍋底是由多種天然香料秘製而成，濃香醇厚。絕對讓你吃完一秒回重慶。
袁老四重慶老火鍋 （Yuan’s Hotpot）
地址：8752 Valley Blvd, Rosemead, CA 91770
電話：626-703-4458
營業時間：每天5pm – 9:30pm (目前試營運)
