雙合麵家Noodle Harmony - 融合"湖南辣"與"四川麻"的美味麵館 - 洛杉磯週報

SGV本身已經是中餐的兵家必爭之地，在附近的麵食館更是不勝枚舉。要在這一帶勝出必須得有點本事，這間位於Monterey Park 的 “Noodle Harmony”，就是有點本事的代表。

餐廳經理，也就是創辦人的兒子 Travis 解釋了這家餐廳背後的故事。他的父親來到美國來之前，曾經在故鄉湖南有一家餐廳。來到加州之後的他希望在華人較多的SGV，也開設一間與之前一樣的中餐館。來自四川成都的叔叔也同意這個點子，便一同設立了這間麵食館。所以中文 “雙合” 就是取自於湖南與四川，兩兩相合之意。所以”Noodle Harmony” 的菜色既融合湘菜的辣，又有四川的麻，口味絲絲入扣，令人食慾大開。

店家的招牌香辣牛肉麵 ( Signature Beef Noodle Soup ) 一上桌便聞到椒香味，湯汁雖然像是滿滿的辣油但是卻沒有想像中的辣，比較多的麻。牛肉的大小適中，稍微偏瘦。另一道新品是濃湯牛腩面 ( Beef Brisket Strew Noodle Soup ) 適合不吃辣的朋友們。Noodle Harmony 湯麵的每一種湯頭都是獨立製作，花費六個小時以上熬煮才有膠質與香氣。