【編輯探店】一文帶你認識什麼是 smash burger，再看 USC 學生圈話題美食 Softies Burger 什麼好吃

去（2025）年 7 月，南加州人氣 smash burger 快閃漢堡店 Softies Burger 在南加州大學（USC）校園北側的 USC Village 開出了他們的首間實體店。一名 USC 學生和我們分享，Softies Burger 在校園裡相當受歡迎，讓原本就熱愛 smash burger 的我們決定前往一探。

什麼是 smash burger？

如果你還不認識 smash burger 這一種漢堡類型，就讓我們稍微為大家介紹一下。Smash burger 又寫作 smashburger 或是 smashed burger，中文多被翻譯成拍扁漢堡、壓碎漢堡，或是碎肉餅漢堡。

這一種漢堡的特色在於漢堡排的做法，即將一球絞肉用力壓扁在高溫的鐵板或是煎台上。至於製作時之所以將心思都放在壓扁肉餅這件事情上，實是由於這種做法能夠將「梅納反應」（Maillard reaction）發揮到極致，讓肉餅變得薄脆並帶有焦香氣息。

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Smash burger 並不是一種新的漢堡製作方式，亦非美食新星。根據媒體報導，Smash burger 已出現近百年，在經濟狀況不好的年代裡，人們還會在牛絞肉中加入洋蔥碎，以節省成本。

時間拉回到現在，Smash burger 近十餘年間翻紅，成為如今當紅的漢堡形式之一。根據數據分析公司 Tastewise 於 2025 年 9 月所發布的一份關於 smash burger 之資料顯示，社群媒體上關於 smash burger 的討論量年增 47%。此外，在 Instagram 上 smash burger 更占所有漢堡相關貼文約 70%，受歡迎程度可見一斑。

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Softies Burger 排隊與出餐時間實測

在南加州，想找到美味 smash burger 並不難，近年越來越多餐廳菜單上都可以找到，也有越來越多快閃餐車主打的就是它，Softies Burger 便是其中一家。

我們選在 4 月一個週日中午前往，用餐時段的 Softies Burger 櫃台前排著長長人龍，人氣可見。餐廳店內座位不算太多，室外另設有戶外座席。

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進店時，隊伍已排在靠近門口的位置，等待點餐的時長大約是 10 分鐘。當天點了 Cali 漢堡、Aji 漢堡、Crispy Shroom 漢堡，點完餐至拿到餐點的時間約 20 分鐘。這樣的等待時間對我們來說不算太長。

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Cali Burger

Cali 漢堡以 1/4 磅牛肉漢堡排、煎洋蔥、白色美式起司、酸黃瓜、Softies 特製醬，再搭配烤脆起司所組成。

牛肉漢堡排的焦香感十足，由烤大蒜與焦化洋蔥製成的 Softies 特製醬則既豐富了風味，也讓漢堡整體更添濕潤感。烤脆起司又香又脆，無疑是漢堡亮點之一。酸黃瓜又為風味偏重的牛肉漢堡帶來一絲清爽，其清脆口感也豐富了漢堡的層次。

Cali 漢堡是編輯本次探店最喜歡、最印象深刻的一款，單片肉片的漢堡價格為 9 美元，雙肉片價格 13 美元。

Aji Burger

這次同行的人喜歡的漢堡各自不同，並沒有一致性。編輯自己最喜歡 Cali Burger，不過有同行者更愛辣味的 Aji Burger。

Aji 漢堡的組成結構與 Cali 漢堡相似，主要差別在於酸黃瓜換成了醃製墨西哥辣椒，搭配醬料則是改以香菜、大蒜、青檸所特製的 Aji Verde 醬。

特製 Aji Verde 醬的香菜味道突出，品嘗時能感受到一股清新的草本香氣，不過與 Cali 漢堡的特製醬相比較為溫柔，Cali 漢堡的特製醬更跳、更有存在感一些。

Aji Burger 適合想吃辣味漢堡，以及喜歡香菜味道的朋友們。單片肉片的漢堡價格為 9 美元，雙肉片價格 13 美元。

Crispy Shroom Burger

若是懷念炸金針菇，或是想試試不一樣的漢堡，Softies Burger 這款夾著炸得酥脆的金針菇，搭配略帶甜味的醃紅洋蔥，以及微酸、清爽不厚重的 Softies 特製柚子美乃滋所製作而成的 Crispy Shroom Burger 是不錯的選擇。

這款漢堡單片肉片價格為 14 美元，另外也可以將 1/4 磅牛肉漢堡排以生菜與番茄替換，全素版本的價格為 10 美元。

若覺得肉片份量不夠，多加一片肉片的價格為 3.5 美元。如果喜歡薯條，可加 5 美元升級成薯條加飲料的套餐組合，再多加 1 美元薯條可再升級成薯球。他們家薯條、薯球的外殼都炸得十分酥脆，是表現非常不錯的配角。唯一較可惜的是，套餐飲料為罐裝飲料。

如果你未來打算成為 USC 的學生，或是準備陪孩子入學，抑或剛好去逛校園、在附近走走，有機會可以試一試 Softies Burger 的 smash burger。