Kathleen Tu不知道人在他鄉，想家的時候你會想吃些什麼？個人的答案，想了想好像是湯。三菜一湯、五菜一湯，今晚喝什麼湯？湯，永遠占據著我們餐桌上的一隅，也一直是藏在我們生活裡的文化細節之一。
喝湯，有時是基於一種生理需要，像是天冷，或是當人生病時；而有時，是因為想家，喝一碗熱熱的湯，暖一暖冷冷的心。
於是，落居洛杉磯，地圖裡就不能少了湯。至於是哪一種湯，端看大家喜好。如果又要暖身，又想暖心，個人心之所向的是 Pho，另一個想望則是雪濃湯。
白飯、泡菜、雪濃湯，簡單卻最好的心靈慰藉
而今天想要介紹給大家，尤其是初來乍到成為洛杉磯人的，是這家位於韓國城的雪濃湯 Han Bat Sul Lung Tang。
Han Bat Sul Lung Tang 是編輯落居 LA 至今，最喜歡的一家雪濃湯。不過它並不是什麼隱藏版美味，但凡在洛杉磯待過一陣子的人，多聽過它的名字 。其在 Google Review 上有 1,850 則評論，4.5 星好評；在 Yelp 上也有近 3 千則評論，4.4 星好評。
Han Bat Sul Lung Tang 的高評價，不靠裝潢，也沒有豐富的選項，憑著的就是上桌時還飄著白煙、濃濃奶白色的一碗熱湯，以及一碗白飯、一碟泡菜、一碟醃蘿蔔，僅此而已。但其也就單靠著這碗湯，擄獲了 LA 許許多多人的心，慰藉了一個又一個的人兒。
就是碗湯而已。不，可千萬別小看這看似簡單、平凡的一碗湯，要不是有一番功夫，可是很難端出一碗美味雪濃湯的。
明明是雪白濃濃的湯，「怎麼沒味道？」這是個人在洛杉磯尋尋覓覓、嘗遍各家雪濃湯後，依然難以找到能讓自己滿足的一種湯品，「那不是我曾在韓國嘗過的美味。」
有時，甚至門口都已排著長長人龍，端出的雪濃湯亦還是讓人索然無味，令人失落。直到與 Han Bat Sul Lung Tang 相遇，這才終於重逢十幾年前在首爾喝到的那味道。
Han Bat Sul Lung Tang 的雪濃湯有牛胸（Beef Brisket）、腹脅（Flank）、牛舌，以及包含牛腸、牛肚、牛脾的內臟湯。想要什麼料都來一點的話，Han Bat Sul Lung Tang 也供應有綜合湯。所有湯品均一價 19.14 美元。而拍攝這日我們所點的，為一碗綜合湯以及一碗牛胸湯。
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點綜合還能客製化，說一聲就能選配
首先上桌的，是不夠可再續的泡菜與醃蘿蔔。Han Bat Sul Lung Tang 的泡菜不會太辣，也沒有太酸，卻依然夠味。至於醃蘿蔔就比泡菜再酸上許多，也因而起了很好的開胃效果。個人偏愛他們家的醃蘿蔔多過泡菜，但實話說兩樣都好吃，皆是雪濃湯的靈魂拍檔。此外店家也有提供剪刀，以便將泡菜剪成剛好入口的大小。
當熱騰騰的雪濃湯上桌，大家可能都會不自覺的對這濃郁黃白的湯色先行了注目禮。在簡單試了一口原味之後，遂可開始拿起桌上的鹽巴、黑胡椒，依自己的口味喜好調整鹹淡。
建議鹽巴一點一點的向上添到剛好就行，透過鹽，喚醒湯的鮮味。品嘗滿足後，可再放入黑胡椒，為湯多添一股香料香氣。這一個逐步調味的過程，也是味覺層次堆疊再堆疊的一場旅程，細細品味之間的變化，是極其的享受。
調味之餘，也別忘了放入蔥花，讓湯再多一股辛香之氣。只不過蔥在上桌一陣子後，可能會被移桌，如果喜歡蔥花，可得趁早加足了。
料的部分，個人最喜歡的品項是口感軟嫩的牛腸與牛肚；其次是帶有一點脆感的牛舌；牛胸為口感稍瘦的肉品，表現一般；惟較難接受的部位是牛脾，內臟味實在頗重。雖然編輯首推的是綜合，不過當中的牛脾認真也是個人最接受不了的味道。
經詢問，店家表示只要在點選綜合的同時說明不想要入湯的品項，如此一來便可集合自己喜歡的，並從自己不喜歡的品項中逃開了。
這家編輯個人很喜歡的日常餐廳 Han Bat Sul Lung Tang，推薦給正在將自己安頓進洛杉磯的人們。他的味道與感覺，就像是我們在熟悉的家鄉街頭上、騎樓下會遇見的小吃店，供應著簡單不複雜的美味，想吃也不需要花時間排隊候位，但是吃上一碗以後，便能讓我們有了氣力，繼續向前。
如果你才剛剛落居洛杉磯，記得將這家好評雪濃湯存進地圖、收進口袋，總有一天一刻，當因著各種原因想要喝碗湯時，它將會是你很好的選項。只不過這一碗暖心暖身的湯，說老實話也不便宜就是。但在初來乍到之時，如果有什麼是能靠喝一碗湯就放下的，便喝吧！
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