Kathleen Tu說到連鎖比薩，你最喜歡哪一家？猶記編輯作為旅人之時，幾次來到加州拜訪朋友，最喜歡吃的一家連鎖比薩就是能自由選配醬料與配料的 Pieology 。雖然它並不是唯一一家可以客製化披薩的披薩店，只是就編輯經驗，Pieology 卻是給料最大方的一家。
前網球名將兄長創立，曾獲 NBA 球星投資
這家加州披薩連鎖品牌，為前網球名將張德培（Michael Chang）的哥哥張君培（Carl Chang）於 2011 年所創立。此外，其還曾獲得 NBA 球星杜蘭特（Kevin Durant）之投資。然而，多家媒體近日報導，Pieology 母公司 The Little Brown Box Pizza 已於 12 月 8 日向加州中區法院聲請了第 11 章破產保護。
《Franchise Times》進一步指出，Pieology 申請第 11 章破產保護，是在評估所有替代方案以及商業判斷後的決定。Pieology 認為，這是防止流動性進一步惡化，以及保護員工、顧客、債權人以及特許經營商的必要措施。
所幸，根據《AOL》報導，申請第 11 章破產並不一定代表一家餐廳的終結。第 11 章破產保護的設計目的，是讓企業在持續營運的情況下嘗試償還債務。
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擬精簡門市布局，部分據點續營？
根據《Restaurant Business》報導，Pieology 在提交第 11 章破產保護申請時，表示接下來會精簡門市布局，將資源集中於具備持續盈利潛力的據點，並穩定營運。《AOL》報導也指出，據傳 Pieology 目前的目標是進行重組，而不一定是永久關閉所有門市，一些仍在營運的門市將持續對外服務。
Pieology 官方網站資料顯示，其目前仍有 40 餘間門市，主要集中在加州，另外德州、佛州、奧勒岡州、內華達州、波多黎各與夏威夷等地也都還有少數分店。不過，破產程序期間將會有多少門市繼續營業，又有多少門市會停止營業，目前尚不明朗。
可以像在 Chipotle 或 Subway 一樣，打造符合自己口味的披薩，不被菜單上的固定配方所限制，是 Pieology 受歡迎的原因之一。如果你也是 Pieology 的粉絲，最近想回訪的話，建議出發前先確認一下常去的門市是否仍有在營業，以免撲空了。
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