Isabella洛杉磯身為美食之都，各式各樣的異國美食以及烹調方式都找得到，像是素食餐廳就會細分成全素、蛋奶素等等，甚至是做成早午餐、甜點店、義大利餐等各種形式。
而創立 13 年、擁有三家分店，被稱為洛杉磯最棒的素食餐廳之一的 Sage Plant Based Bistro & Brewer，近日居然宣布自己即將轉型成為「非素食」餐廳，並計劃將再生肉、奶製品、以及雞蛋新增到菜單上。
再生肉是真的肉嗎？
首先當大家看到再生肉（Regenerative meat）時，是不是有點疑惑再生肉是否為真的肉類，還是用某種方式製成的素肉。
其實，再生肉是採用再生式農法所養殖出來的牛肉，所以簡單來說他確實是葷食，不過在生長的過程中，會特別以養殖環境與土地的永續發展為主要的目標，因此不會使用化學飼料或是避免過度放牧等等。
根據官方所說，該餐廳也即將在炸物全面停用種子油，並且改使用牛油，整體來說，餐廳還是會繼續提供他們多樣的素食菜單，但是會出現一些「肉肉」選項，比方說以草飼牛做成的「what’s possible burger」漢堡、或是內含蛋以及香腸的早餐卷餅等等。
是增加客源還是失去粉絲？
餐廳的官方聲明標示，他們會做出這樣的轉型是為了想「吸引更多希望崇尚健康、永續飲食」的客人，不過，根據洛杉磯時報的報導，Sage Plant Based Bistro & Brewer 的既有顧客群對此並不是很買單。
許多洛杉磯客人公開在社群媒體上，表達對餐廳老闆 Mollie Engelhart 轉型的決定感到不滿，目前已經有超過 3000 則留言在底下表示「非常失望」、「非常可怕的轉型」等等，甚至有一些人說要全面抵制。
針對此反彈，餐廳老闆也發表自己的想法，表示「自己不再認為全素食是環境永續的唯一方法，只要食材的來源清晰，不管葷素達到的目標都是一樣的，並且會尊重每個人的飲食習慣。」目前餐廳將在 5 月底時轉型。
