【編輯探店】首爾米其林推薦醬螃蟹 Gebang Sikdang 在 LA！怎麼點、怎麼吃老實分享

如果你與編輯一樣是海鮮控，喜歡各種生食海鮮料理，那麼應該不會不知道來自韓國首爾的米其林推薦醬螃蟹 Gebang Sikdang 在今（2025）年 3 月 4 日到 3 月 23 日期間，於 K-Town 韓國城原餐廳 Hibi 展開了近三週的 Pop-Up 快閃吧！

但若就真的這麼不小心錯過了也別灰心，因為他們 Pop-Up 快閃結束後，決定原地開店不走了，這對喜歡醬螃蟹的朋友們來說，可是個天大的好消息。

LAWA 也早在 3 月 Gebang Sikdang Pop-Up 結束的倒數第二天，以及 5 月 soft opening 期間成功登陸 Gebang Sikdang 完成探店工作。若你也好奇 Gebang Sikdang 究竟值不值得一試，那麼就讓我們帶你一起看。

先說結論，編輯個人強烈主觀認為，Gebang Sikdang 絕對是一家不吃對不起自己的好店。

想吃不必再苦等：可訂位外，現場保留位再增

Gebang Sikdang Pop-Up 期間非常難吃到，網路訂位一位難求，想衝現場候位也都需要在門口排隊等候多時。

LAWA 首次探店這天，編輯早在開店前半小時即 11 點抵達，前方已有兩組等待客人。好巧不巧當時第一輪只保留一組兩位，共兩組的現場位。身為第三組客人的我們，直至近 12 點半才進店入座。

而 soft opening 期間的第二次探店就順利許多，我們成功在網路上預約到了席位，要訂到也不至那麼困難。二次探店當天 11 點半入座，現場客人也沒有 Pop-Up 期間那麼瘋狂了。

經詢問，Gebang Sikdang 表示，餐廳目前設有共 22 席座位，並保留 6 席予現場客人。未來若是臨時興起想造訪，可以大膽去現場碰碰運氣。

至於餐點，我們初訪時兩人共點了 2 份醬螃蟹套餐（Soy Marinated Crab Set）、辣醬螃蟹卵拌飯（Spicy Marinated Crab Roe Bibimbap）、生醃蝦（Soy Marinated Shrimp）。

二訪時則特意選了新菜單的新增品項，包括醬醃生鮭拌飯套餐（Soy Marinated Salmon Bibimbap Set）、醬蟹冷麵（Crab Roe Noodles），再單點醬醃鮑魚（Soy Marinated Abalone） 2 個，一樣是適合兩人享用的份量。

不是只有醬蟹，連 7 道前菜都超搶戲

除了醬螃蟹套餐外，Gebang Sikdang 也有供應辣醬螃蟹套餐（Spicy Marinated Crab Set）。然而，第一次造訪的我們因為欲品嘗最純粹的風味，於是不約而同都選了醬螃蟹。而越簡單、單純的料理往往越難、越講求功夫。

這份套餐一份 48 元，餐點內容非常豐盛，表現也是可圈可點。在醬螃蟹與白飯出現之前，首先上桌的是紫菜湯（Seaweed Soup）、辣蘿蔔或泡菜（Kimchi）、海鮮煎餅（Jeon）、海苔（Gamtae）、水蘿蔔泡菜湯（Dongchimi）以及時令小菜。除了吃得到滿滿海味，Gebang Sikdang 還以各種撞味的手法為味覺製造出許多驚奇。

其中紫菜湯鮮味十足，建議趁熱喝千萬別放涼；海鮮煎餅則外脆內軟，錯落在煎餅內的海鮮又為它再添 Q 彈口感，味道鹹淡的拿捏上也是恰到好處，夠味卻又不過重、不過鹹，展現出他們對味道的精準掌握。

而另一碗微酸、清爽的水蘿蔔泡菜湯，則是道冷湯。蘿蔔的清甜、輕盈的發酵酸味、淡淡的醃漬香氣，同時在舌尖上舞動。那一點點酸、一點點辣、一點點鹹，撞擊出一種奇幻滋味，非常有趣。

海鮮煎餅（Jeon）（圖片提供：Kat Tu）
水蘿蔔泡菜湯（Dongchimi）（圖片提供：Kat Tu）
辣蘿蔔（Kimchi）（圖片提供：Kat Tu）
泡菜（Kimchi）（圖片提供：Kat Tu）
紫菜湯（Seaweed Soup）（圖片提供：Kat Tu）
生菜沙拉（圖片提供：Kat Tu）
炸豆腐（圖片提供：Kat Tu）
海苔（Gamtae）（圖片提供：Kat Tu）

至於時令小菜包括則一道生菜沙拉、一道炸豆腐，且同樣可見撞味的手法。其中生菜沙拉以薑作為主調，同時又以甜味做配搭。而炸豆腐佐以的調味亦是有酸有甜，清爽卻饒富趣味。

鹹得精準細膩的醬蟹！不愧是米其林推薦

緩緩品嘗前菜的同時，醬螃蟹也默默登場上桌。

Gebang Sikdang 的原味醬螃蟹帶著淡而幽微的辣感，讓整體味覺感受提升了一個層次。至於鹹淡的掌握度也十分精準，多一分太鹹、少一分太淡，它的味道卻不多不少的剛好。當然，這份剛好不會是湊巧成就，而是用心安排下的結果，於是就算不拌飯、純單吃也非常不錯。

米飯的部分，是屬於粒粒分明的路線，符合編輯本人喜好。值得一提的還有，Gebang Sikdang 在蟹腳的處理上也非常細膩，上桌前已先幫客人們都剪出了開口。這一個小小的處理動作，讓大家就算沒有工具也能方便、輕鬆品嘗帶殼醬螃蟹，細節處盡是用心。

覺得處理、品嘗帶殼螃蟹很複雜、麻煩的人，可點 Gebang Sikdang 的醬螃蟹拌飯系列，其有醬油、辣味兩種選擇，套餐一份為 36 元（試營運期間此為單點品項）。

由於套餐部分我們已點了原味醬螃蟹，於是拌飯決定來試試辣味。不過對我們來說，辣醬螃蟹卵拌飯的味道相對淡雅，意外適合口味清淡的人。

值得一提的是，初訪的我們因為貪心想將好料一網打盡，所以在點了醬螃蟹套餐後又單點了辣醬螃蟹卵拌飯分食（單點僅試營運期間供應，現皆已改為套餐形式）。但其實，建議大家大可不必這樣點，因為兩者間的不同只在於帶殼與否，味道基本上是一樣的。

換言之，拌飯只是更適合不想處理帶殼螃蟹的人。如若想吃點不一樣的，編輯大推的會是他們家的醬蟹冷麵。

點這道冷麵前，編輯內心經歷一番爭扎，生怕遇到市面上許多冷麵會有湯、麵分離的問題，但 Gebang Sikdang 的這道冷麵卻深得我心。其麵體 Q 中帶軟，麵心藏有海苔令人驚喜，調味則以辣味與香菜提升味覺刺激感，非常適合食量不大、或是天熱想吃點降暑食物的人，一份 28 元。

相較起來，醬醃生鮭拌飯就略為平凡，適合不喜帶殼海鮮，偏好魚品的人。

必點單品＋隱藏吃法，一次全公開！

來到 Gebang Sikdang，編輯個人認為除了醬螃蟹料理外，生醃蝦與醬醃鮑魚也絕不能錯過。

其中，生醃蝦的辣度高過辣醬螃蟹卵拌飯，也比原味醬螃蟹淡淡的辣再更辣一些些，是非常過癮的滋味，價格為 3 隻 9 元。（圖為 Pop-Up 期間拍攝，當時有更彈性的數量選擇。）

而醬醃鮑魚的口感則是軟中帶 Q，上桌前店家亦已事先將鮑魚貼心劃刀切開，讓大家更容易品嘗，價格為 1 個 12 元。

Gebang Sikdang 的每一道料理從視覺到味覺都給人極致精緻的感受，美味程度讓時間感像是被調成 0.75 倍的速率在前進著，彷彿整個世界都因著這桌料理而慢了下來。

如果你也喜歡它們家的前菜，這邊有一個可能很多人都不知道的小秘密要分享給大家。Gebang Sikdang 向 LAWA 透露，他們家的部分前菜其實是可以續的，大原則是生的可以免費續，熟的續份要加錢。如果無法判斷想加續的前菜是否免費供應，別害羞，可以直接向他們詢問。

另外，再分享一個用餐秘技給大家，雖然菜單上沒有看到單點醬螃蟹的選擇，不過其實 Gebang Sikdang 也是接受大家單點醬螃蟹的喔，一份 40 元，實際價格以店家公告為準。

值得一提的還有，Gebang Sikdang 大部分品項亦可外帶，大家如果想要外帶回家打開韓劇慢慢吃，也是沒問題的。

跟著 LAWA 這樣點

據 Gebang Sikdang 向 LAWA 透露，他們的螃蟹都是從韓國來的。此外，編輯發現他們家的餐具也暗藏玄機，滿滿態度與質感。總的來說，這是編輯會一再回訪的優質好店。

此外，編輯兩次探店下來的感覺是，與其他醬螃蟹料理相比，Gebang Sikdang 調味上更顯清爽卻又不失應有的滋味，鹹淡分寸拿捏的恰到好處，料理也相當乾淨，讓人吃起來身心都不會有負擔，滿滿舒心感。

猶記編輯初訪在門外苦苦等待時，兩組唯一一開店便成功入店的其中一組客人用餐完畢離開店時，在門口對我們說，「It was worth the wait.」現在，我們也要將這句話送給喜歡醬螃蟹、蓄勢待發的各位，「它真的非常值得一訪。」

不知道該怎麼點的話，一人前往編輯建議可點一份醬螃蟹套餐、一個醬醃鮑魚；兩人前往則建議多點一份醬蟹冷麵、多一份生醃蝦、再多一個醬醃鮑魚。