Kathleen Tu會在家洗手做羹湯的各位，不知道你最常使用的是哪種鍋具？早餐煎荷包蛋時、下午煎鬆餅時，手中最好用的炊具是……不沾鍋嗎？如果你的答案是 Yes，那麼，你可能要開始考慮尋找替代品，或是提升自己的烹飪技巧了。
含有 PFAS 的炊具以後可能買不到了？
近年來，社會高度關注全氟╱多氟烷基物質（PFAS）對人體與環境的潛在危害，並有諸多討論。而就在本月，由加州參議員 Ben Allen 所提出，一項與 PFAS 有關的州參議會第 682 號法案（Senate Bill 682）已通過加州州議會審議，並送交州長紐森（Gavin Newsom）簽署。
若法案順利通過，加州將自 2028 年起禁止販售與流通含有添加 PFAS 的消費性產品，其中包括清潔用品、牙線、塑膠食品包裝等，並進一步在 2030 年起，限制商店不得販售含有 PFAS 的炊具。
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全美 45% 自來水遭汙染？
法案指出，PFAS 過去因其具備防水、防汙、不沾黏以及界面活性等特性，被廣泛使用於各種工業製程及產品製造上。然據美國地質調查局（United States Geological Survey）估計，美國有 45% 的自來水受到了 PFAS 的汙染。此外，全美有 98% 人口的血液檢測出含有 PFAS。
環境工作組織（Environmental Working Group，EWG） 也指出，常被用於不沾塗層與防水處理的 PFAS 可能會滲入食物，或透過皮膚接觸而被人體吸收。數十年來的科學研究也已將 PFAS 與多項健康問題相連，包括癌症、免疫系統受損、胎兒發育危害，以及疫苗效力降低等。
法案中所提及 PFAS 相關的不良健康影響尚包括腎臟與肝臟損害、氣喘風險增加、生殖危害、膽固醇升高、甲狀腺疾病以及其他荷爾蒙失調之風險增加，還有睪丸癌與腎臟癌發生率的上升。
目前，加州已禁止在紡織品、化妝品、紙質食品包裝、經期用品、特定兒童用品以及滅火泡沫中使用 PFAS。EWG 進一步表示，若紐森簽署該法案，加州將加入科羅拉多州、康乃狄克州及明尼蘇達州等已禁止在炊具、清潔用品及其他 SB 682 法案所列產品中使用 PFAS 的行列。
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PFAS 防護指南，如何降低風險
想盡可能遠離 PFAS，除了仰賴更嚴格的法規保護，ConsumerAffairs 也建議大家可透過以下方式來降低暴露風險：
1. 檢查廚具標籤：選擇不鏽鋼、鑄鐵或陶瓷鍋。
2. 閱讀產品成分：避免購買成分標示含有「fluoro」或「PTFE」字樣的清潔用品、化妝品或牙線等產品。
3. 過濾飲用水：有些家用濾水器獲認證能有效降低 PFAS 汙染。
4. 減少包裝食品：因 PFAS 可能會從防油食品包裝中滲入食物。
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