Kathleen Tu各位南加州的海鮮買貨人，你們平常都在哪裡採買海鮮魚貨呢？超市的水產區是否能滿足你對新鮮海味的需求？還是你有什麼採買海鮮的私藏去處嗎？
今天編輯日嘗單元要跟大家分享的，是編輯在橘郡發現的一個優質海鮮小舖——Dry Dock Fish。先說結論，編輯曾在這裡買到完全沒有土味的鱸魚，還有非常鮮美的鯧魚。此外，這裡的 manila clam 和淡菜也非常乾淨。如果你和編輯一樣熱愛海鮮，那麼 Dry Dock Fish 可能會是你想要收藏的好店。
他在美國找不到熟悉鮮味，決心自己開店賣
Dry Dock Fish 是編輯一日實在太想念台灣現撈仔，仔細搜尋下的所獲。猶記編輯第一次造訪簡單買了隻鱸魚回家試，一吃驚為天人，居然一點土味也沒有，這店從此在編輯心中立下好印象，開啟我經常前去探險的海味旅程。
Dry Dock Fish 位在橘郡富勒頓（Fullerton），誕生於 1986 年，由創辦人 Mark Lewis 創立，至今仍為一間家族經營的海鮮舖。
Mark 出生於法國馬賽（Marseille），在摩洛哥卡薩布蘭卡（Casablanca）長大，與朋友常在河邊釣魚。1968 年移居美國後，Mark 發現美國難以買到他記憶中的那種新鮮魚貨，於是創立了 Dry Dock Fish Company，旨在提供種類齊全、高品質的新鮮海鮮。
根據官網資料，除了總店，大家現在也可以在南加州 20 餘個農夫市集中看到他們的身影。
編輯帶路 Dry Dock 採買日記和你分享
Dry Dock Fish 在富勒頓的店面非常明亮、乾淨，走進冰櫃也可以看見店家將所有海鮮處理乾淨後，井然有序地擺放在顧客面前，以供大家挑選。
在 Dry Dock Fish 可以找到整尾或是切片、切塊的魚。此外也有蝦、有生蠔、有淡菜以及各種貝類等。店中還有 Poke、魚罐頭等。
除了初訪購買過一次他們家的 Branzino，鮮味程度令人印象深刻外，編輯後來最常回購的魚品是鯧魚（Pompano）。其肉質非常鮮甜，只要薄抹上一點海鹽，無須劃刀直接放入烤箱，就能夠輕鬆上桌。喜歡蒜味的人，也可以在魚肚中塞入幾顆拍過的蒜頭，讓魚帶上蒜香。
此外，編輯亦嘗試過 Dry Dock Fish 的白蝦，有滿滿的大海味道，一樣無須過多調味就非常美味。淡菜、manila clam 也是經常回購的品項，其中淡菜雖然與一般超市相比體型較小，不過外殼實在是乾淨，處理起來省心、省時、省事不少，於是編輯還是傾向在這裡採買。
編輯喜歡在 Dry Dock Fish 採買淡菜和 manila clam 還有另一個很大的原因是，店員在稱重的同時會一邊幫客人挑貨，可以感受到他們待客的滿滿誠意。
如果富勒頓本店對你來說有點距離，Dry Dock Fish 也在南加州許多農夫市集中出沒。星期四下午 4 點到 8 點（冬天 7 點）在 South Pasadena Farmer’s Market、星期六上午在 Torrance Certified Farmers’ Market、星期天上午在 Beverly Hills Farmers Market，都可以找到他們的攤位。橘郡、洛杉磯之外，他們也會前往聖地牙哥和 Temecula 的農夫市集喔！
如果你也和創辦人 Mark 一樣，覺得在美國難以買到新鮮魚貨，有機會不妨試試 Dry Dock Fish 家的魚貨、海鮮。也歡迎大家到 LAWA 的 Facebook、Instagram 粉絲專頁中與我們分享，你採買海味的私藏好舖。
店家資訊
地址：1015 E. Commonwealth Fullerton, CA 92831
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