Kathleen說到東京最具代表性的拉麵店，Mensho Tokyo 絕對榜上有名。其創辦人 Tomoharu Shono 於 2005 年創立 Mensho Tokyo，並以濃郁的雞白湯拉麵（Toripaitan Ramen）、極致講究的食材，以及職人精神，贏得國內外食客的喜愛。
Mensho Tokyo 在日本已擁有多家分店，並成功進軍海外市場，在泰國、中國、印度、澳州、新加坡、美國都設有據點。其中，2016 年舊金山分店開幕時便出現瘋狂排隊人潮，而後更獲選 MICHELIN Guide，成為北加州拉麵愛好者的必訪之地。
現在，在南加州的大家也不用羨慕囉！Mensho Tokyo 的網站上放上了「2025《LOS ANGELES》U.S.A., STORE COMING SOON」的文字，沒錯！Mensho Tokyo 終於要將版圖擴展至南加州啦！今年南加州的食客們就要離這碗來自東京的頂級拉麵更靠近了！
南加首店就在 Culver City
根據《Eater LA》報導指出，Mensho Tokyo 將在 Culver City 開設南加州首間分店，地點為原 Sweet Lily Bakery 店面。透過 Google Maps，我們也可以看見其店外招牌已經掛上，不過具體開幕日期仍未公布。
Mensho Tokyo 的來到，意味著其對南加州以至洛杉磯市場的關注。LA 這座城市有著多元美食文化，其中日式拉麵市場更是競爭激烈，Mensho Tokyo 能否在這片戰場上脫穎而出，倍受矚目。
拉麵的美味關鍵是所有元素的平衡
Mensho Tokyo 舊金山店開幕至今仍舊是當地相當受歡迎的拉麵店之一。MICHELIN Guide 表示，其雞白湯拉麵（Toripaitan Ramen）是碗無可挑剔的傑作，濃郁、滑順的湯底，搭配 Q 彈有嚼勁的拉麵，以及風味鮮美的鴨叉燒（duck chashu），可說是美味至極。
Mensho Tokyo 則表示，真正的拉麵並不只是湯與麵的結合，而是五大核心元素包括醬汁（tare）、湯底（soup）、麵條（noodles）、油脂（oil）與配料（toppings）間的完美平衡。在調味上，就連水與油的比例、鹽和胡椒的平衡，都有著決定性的影響。
為了這份究極美味，每碗拉麵的每個細節都是 Mensho Tokyo 經過長年研究與不斷微調才得以完成的。
而 Mensho Tokyo 的靈魂人物，則是這位來自東京、致力推廣高品質拉麵文化的拉麵大師 Tomoharu Shono，其旗下擁有 「MENSHO」與「Menya Shono」 兩大品牌。如今，他的品牌也即將在 2025 年進軍洛杉磯，看來這座美食之都又要迎來一場拉麵風暴了！
究竟 Mensho Tokyo 能不能在南加州複製舊金山的成功，成為拉麵迷們的心頭好？且讓我們拭目以待！
