Hei Lo Leung你也是牛肉麵的愛好者嗎？每一次只要聽說南加州有新開業的「牛肉麵」餐廳，我就會毫不猶豫地帶上我的朋友們直奔！幾天前，我又耳聞帕薩迪納（Pasadena）這個熱鬧又精緻的街區 “Green Street” 上，開了一間名叫典饕 Chateau Tien Tao ，主打「牛肉麵」的餐廳！雖然這家餐廳的菜單走簡約路線，但每樣單品都戳到我心裏去，除了有 3 種不同口味的牛肉麵，還有秘製的滷肉、可口的前菜，讓我相當的滿意。
台式牛肉麵
典饕 Chateau Tien Tao 的牛肉麵分別有三種不同口味的湯頭，分別為紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵以及番茄牛肉麵。
這三種牛肉麵的頭湯走的並非「濃郁」路線，而是偏向清淡典雅的香氣，吃得出來天然味道，老闆更表示，他們家的牛肉麵湯頭不僅使用中藥材熬製 24 小時，裡面更不含任何的味精，所以在享用完後，並不會出現口渴的情況。
我個人最為推薦的口味是「紅燒牛肉麵」以及「清燉牛肉麵」，在這裡我還是要強調，如果你是那種期望喝到又香又辣的重口味牛肉麵，那這家餐廳就不適合你，湯頭喝起來更多是蔬菜熬製的清甜，裡面的「牛肉」給得也非常大方，大塊的牛肉咬起來也很軟嫩，不會乾柴。再來，雖說這家牛肉麵的麵條為細麵，並不是多數人熱愛的粗麵，或是刀削麵，但因為湯頭上面沒有浮油，讓人覺得這碗牛肉麵相當的精緻。
還是要提到一下我個人比較不偏好的口味——「番茄牛肉麵」，湯頭喝起來有淡淡的番茄酸味，碗內也可見大塊大塊的紅番茄，不過我對於有酸味的牛肉麵湯頭比較不習慣，所以這碗就比較不是我的菜。
家傳炸醬麵
典饕 Chateau Tien Tao 的「家傳炸醬麵」豬絞肉肥瘦均勻，炸醬給的也很足，幾乎每個麵條都能與醬拌入味，當天煮的麵條對於我來說，硬度是剛剛好的，醬的味道也不會過鹹重，所以吃一整碗都不會覺得腻，這碗炸醬麵跟我預期的口味有些不同，是我喜歡的味道，以前我吃的一些炸醬麵，裡面的豆瓣都會搶過整碗麵的味道，這個炸醬麵完全沒有這樣的問題。
另外，作為配菜的豆芽、青豆、青蔥和小黃瓜賦予炸醬麵清爽的口感，增添了整體的口感和層次感！喜歡吃辣口味的朋友千萬不要忘記試試它們自製的辣椒醬，它香辣但不嗆，不管你把它加在哪道菜，它香辣的味道都會很好地提升食物的味道！
滷三拼
這家餐廳的滷三拼包括「香滷牛腱」、「香滷牛筋」和「滷蜂巢肚」，讓我出乎意料之外的是他們家的滷三拼表現得真的很好，類似這樣的乾滷味都會有一個很大的問題，肉質易柴，容易有過乾的問題，不過他們的牛肉吃起來卻濕軟柔嫩，真的很令人驚喜。
當中我最為喜歡的是滷蜂巢肚，味道比較濃郁，牛肚軟軟嫩嫩，推薦給大家！如果你有比較偏好的部位，也可以直接單點。
前菜
典饕 Chateau Tien Tao 總共有 6 款前菜，包括「柚香蘿蔔」、「醃漬黃瓜」、「蒜味黑胡椒毛豆」、「五香豆干」、「五香天婦羅」和「五香滷蛋花生」。這家餐廳的柚香蘿蔔真的做得很出色，醃蘿蔔的口感非常清爽清甜，還帶有淡淡的柚子香，十分開胃，加上一些金箔作為裝飾，真的色香味俱全啊！如果肉吃多了，還非常適合解解膩，這盤讓人吃了十分上癮，一下子就清盤了！
另外一令人讚賞的小菜是蒜味黑胡椒毛豆，我很喜歡毛豆的調味，五香豆干則香氣十足，豆干吸收了調味醬，入口時還有微微的五香氣味，非常適合大家用作為配菜或下酒小吃，建議你再搭配它們自製的辣椒醬，增添口感層次！
典饕 Chateau Tien Tao 的五香天婦羅其實就是台式的甜不辣。甜不辣的味道甜甜的有些微辣，口感帶有一點嚼勁，整體小菜表現都很優秀。
古早味茶
另外，如果你想念台式的古早味紅茶，記得要和他們老闆說一聲喔！這杯台式古早味紅茶真的徹底打中我的心啦，感覺加上糖與奶精就是正統的古早味奶茶！
小提醒：由於目前店剛開幕的原因，大家要去探店的話建議可以先行訂位，或是五點開門營業時提早到店等候喔。
Chateau Tien Tao（典饕）店家資訊：
地址：69 W Green St, Pasadena, CA 91105
電話：(626) 314-3002
網站：lechateaudetientao.com
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