Mengying Zhu小編已經在洛杉磯生活快10年的時間了，這麼長時間了也吃過不少餐廳，特別是洛杉磯最有名的韓式烤肉類，不過，真正讓我常常想念的餐廳其實少之又少。
而這家位於比弗利購物中心（Beverly Center）的 ABSteak by Chef Akira Back 餐廳就是那份唯一！
我第一次去這家餐廳，其實一切純屬偶然，當時在弗利購物中心逛街，逛到下午非常的飢餓，可是我們又沒有買完，所以不想走太遠吃飯，這時剛好下到商場一樓就看到了這家餐廳。
進入餐廳後我們馬上就被櫃檯看起來像好萊塢明星的金發碧眼的美女震驚到！其次就是被他們的美食再驚艷一次，就在那一次吃過之後，這家餐廳直接升級為我心中的最愛！甚至我遠在加拿大的朋友也常常提起想回來再吃一次ABSteak。
ABSteak是一家高價位、主打高品質的韓國烤肉店，該餐廳供應熟成的上等牛肉（dry—aging prime strip)，這熟成牛肉也是這家店能夠成功打動我們的主因。
什麼是熟成牛肉？
當我們說到肉的時候，通常都會強調它是如何如何的新鮮，但是殊不知，經過仔細照顧的陳年的紅肉可以增強風味並更加加深我們的享受。
與鮮切牛肉相比，熟成牛肉以味道更濃郁、質地更柔嫩而深受美食家們的喜愛（當然價格也更高）但是，如果你知道這種熟成肉是如何做成的就不會再覺得價格昂貴啦。
熟成牛肉比較常見的做法是「乾式陳化」，簡而言之乾式陳化是一種受控的腐爛過程，而更好聽的說法就是讓新鮮的肉暴露在氧氣中，讓肉中的天然酶發揮作用、進而分解肉的分子鍵，從而改變肉的味道和質地。
如果你去乾式陳化房間，你會看到一排排長毛發霉的肉掛著，當然啦，我們不需要去看這些。在這塊牛肉進入你的盤子之前，所有的黴菌都會被去除，只留下嫩化、美味的肉。
一般製作一塊熟成牛肉需要30-35天左右，甚至有的要45天以上，除了時間成本，熟成牛肉貴的原因還因為最後可以食用的部分只有原來肉的 50% 左右，比如你買一塊10磅的牛肉，最後只能賣掉5磅左右。
熟成牛肉的另一種作法叫做「濕式陳釀」，是在真空密封塑料袋中老化的肉，肉被密封在塑料袋中保存數週或數月，以防止發生蒸發，但是這種工藝做出來的肉並沒有乾式熟成的好吃哦！
ABSteak by Chef Akira Back
ABSteak 使用的是澳大利亞和日本和牛，包括來自香川縣的超優質 A5 橄欖餵養和牛。而且它的熟成牛肉也是乾式熟成。不僅有傳統的熟成牛肉，他們還有用芝士釀製的熟成牛肉。
這家可是韓國餐廳怎麼能少的了小菜呢！他們的小菜也都是廚師獨家製作的，超級好吃又開胃，可是其他餐廳找不到的口味，順帶一提，韓國口味的湯喝雞尾酒也是他們的必點！
小提示：這家餐廳是需要提前預約的哦，最好提前2天，不然可能會沒有位置。
ABSteak by Chef Akira Back
地址：8500 Beverly Blvd Suite 111，Los Angeles, CA 90048
營業時間：
週二至週四 5:30 PM-10 PM
週五、週六 5:30PM-11 PM
週日 5 PM-9 PM
官方網站
