Kenneth先前就有研究指出香蕉富含鉀、葉酸（維生素B）和維生素C，不僅是天然的抗氧化劑，更能有效增進心臟健康，並幫助控制血壓，甚至還有舒緩情緒等多種優點。
大部份人對香蕉除的印象， 除了像猴子一樣直接剝開來吃，大概還停留在各種甜點，舉凡巧克力聖代、鬆餅、或是香蕉磅蛋糕等等，但你知道香蕉也能夠入菜嗎？今天就來跟大家介紹在美國越來越受歡迎的「香蕉番茄醬」Banana Ketchup。
香蕉醬哪裡來？
這起來或許有點可怕，但千萬不要被它的名字給騙了，雖然傳統上它被稱為「番茄醬」，但這種可口的醬汁可「沒有」任何番茄成分。 相反的，它的主要成分為香蕉、糖、香料和醋，這幾種簡單的材料創造出的是一種可用於各種菜餚的美味、微甜的調味品。
香蕉番茄醬來自菲律賓，最早可以追溯到第二次世界大戰，當時因為物資缺乏，番茄醬短缺，當地人為了創造出味道類似調味料，食品製造商腦筋動得快，轉向了該國豐富的香蕉，便製做出一種味道與番茄醬相似一樣具有酸味的沾醬。
雖然這種獨特的調味料在菲律賓以外的地區並沒有被廣泛使用，但歸因於菲律賓與美國的歷史淵源，它在美國也越來越受歡迎。除此之外，它獨特的風味和百搭的用途，再加上本身對健康的益處，也使得這種調料逐漸在其他國家也刮起一陣「芭那那」炫風。
山寨番茄醬「黃出於紅，更勝於紅」
香蕉番茄醬（Banana Ketchup） 自然呈現的顏色為棕黃色，但當時為了「冒充」番茄醬，而被被染成了紅色，現在雖然番茄醬不再稀缺，這種有趣的「傳統」也一併被保留了下來。
香蕉番茄醬是傳統番茄醬的健康替代品，它含有更低的熱量、更少的糖份，以及更多的維生素和礦物質。另外，香蕉也是膳食纖維的良好來源，還能有助於降低膽固醇並促進消化道健康。
百搭醬汁，調料櫃必不可少
相較於一般的番茄醬，香蕉（番茄）醬帶有水果的鮮甜和濃郁的味道，可以為幾乎任何菜餚增添風味。香蕉番茄醬可以說是菲律賓家庭中，不可或缺的一「味」，菲律賓意大利面、煎蛋捲（torta）都少不了它！不管是炒飯、炒麵，還是美式早餐的雞蛋、熱狗、漢堡、薯條都可以搭配使用。
在傳統菲律賓料理中，香蕉番茄醬常被用來當作烤肉時的醃料，因為它可以為任何肉類帶來甜味和辣味，從豬排到雞肉，甚至牛肋排都適用。此外，香蕉番茄醬也可以用來燉菜，像是製作經典的菲律賓阿斗波（adobo）等。
雖然現在各大超市也開始慢慢出現它的蹤影，這裡也跟大家分享獨門食譜，在家也能自己輕鬆動手做。下次邀請朋友到家裡烤肉時，相信大家一定會被這種味道震懾，對你的「廚藝」刮目相看！
準備材料
- 2湯匙花生油或植物油
- 1/2杯切碎的甜洋蔥（約1個小洋蔥）
- 2茶匙蒜末（約2個中等大小的丁香）
- 1湯匙切碎的去籽墨西哥辣椒（約1個小墨西哥辣椒）
- 2茶匙新鮮磨碎的生薑
- 1/2茶匙薑黃粉
- 1/4茶匙五香粉
- 1又1/4 杯熟香蕉泥（約4個大香蕉）
- 1/2杯白醋
- 2湯匙蜂蜜
- 2湯匙蘭姆酒
- 1湯匙番茄醬
- 1湯匙醬油
- 1/2茶匙鹽，再加更多調味
- 視需求加入適量的水
製作方法
首先需要將油倒入中型的深平底鍋，並用中火加熱，直到油呈現自由流動的液態。接著加入洋蔥，中火煮約 5 分鐘，並適時攪拌，直至洋蔥變軟後，再加入大蒜、墨西哥辣椒、生薑、薑黃和五香粉，煮約 30 秒直到散發出香氣。
接著就是重頭戲，加入香蕉、醋、蜂蜜、蘭姆酒、番茄醬、醬油和鹽，充分攪拌至煮沸後，轉小火蓋上鍋蓋（適時開蓋攪拌，以免沾鍋），悶煮 15 分鐘後，就可以從火上移開並放在一旁冷卻 10 分鐘。
最後就是將醬汁倒入食品加工機中，打碎至光滑大約 1 分鐘。並視需求加水稀釋，以達到番茄醬般的稠度，也可以視情況加鹽調味，接著再把成品轉移到密封容器中就大功告成啦！完成後香蕉番茄醬大約可以在冰箱中保存最多 2 週，但我相信你一定等不到那麼久就會想把它吃完的！
