洛杉磯最新潮居酒屋 Kodō，讓你踏入就能感覺到心臟鼓動的頻率

久聞 Kensho 集團即將在 Art District 的一棟老舊 firehouse 開設一間複合式旅館，等著等著，這天終於來了。開幕不到一個禮拜，進出的人還沒有很多。旅館的一樓有非常禪風的咖啡廳 Rykn，後方是以京都作為靈感的居酒屋 Kodō，取名為心臟鼓動的意思。

餐廳裡面有一個吧台，旁邊的桌數不多，外面則有一個陽台。水泥紅磚的外牆，地上鋪滿小石，天空中慢慢飛舞著帆布，動中有靜，在繁忙的 LA 中有如此清幽的天地實在很驚喜。

被侍者領到位子坐下之後，服務生先為我們倒上一杯綠茶，並且解釋菜單上沒有的今日特殊食材。經過服務生建議，我們點了菜單上的招牌菜，外加今日才有的北海道鮪魚肚，還有“較為稀有”的鮭魚壽司。

Kodō 雖然是日本料理，但是主廚 Yoya Takahashi 將傳統料理帶入自己的特色，對我來說有些偏日式 fusion 的概念。首先上菜的炙燒鯛魚熟度拿捏的非常剛好，軟嫩又帶有果凍質感，醬汁清爽開胃；另一道今日才有的鮪魚肚果然入口即化，搭配旁邊的紫蘇以及salsa，油脂豐富卻不膩，非常順口。

壽司的表現平平，暫時無法跟其他 Omakase 做比較；招牌之一的烤生蠔則肉汁肥美，淋上的醬汁雖然稍稍掩蓋生蠔本身的鮮甜，但是對於不敢直接生吃生蠔的朋友來說應該更好入口。

享用完一連串的開胃菜，接著的是炙烤與熟食。”Sakamushi” 清酒蛤蠣與生蠔一樣肉汁飽滿鮮美，但是有些過鹹，來杯啤酒剛剛好；接著上菜的是 “Yoshiko’s chicken”，不是走酥脆的風格，上面淋上滿滿的味噌醬，有那麼一點韓式炸雞的味道，但是很可惜的這道不是我的菜，除了有些偏鹹，炸雞本身也不夠酥脆。

我們的重頭戲是 8oz prime 炭烤肋眼牛排，跟我們平日吃到的一般炭烤牛排非常不同，口感有些像是熟成，甚至會讓我想到肉乾的質地，非常特別。但是由於我喜歡多汁外表酥脆的牛排，這道跟我平日的喜好跟好南轅北轍，所以很可惜的也再次被我打槍。