【編輯探店】熟悉的家鄉味，橘郡爾灣半畝園 A&J Restaurant 重現台灣日常滋味

這次編輯所探訪的，是位於橘郡爾灣（Irvine）的台灣餐廳 A&J Restaurant。其在 Google Reviews 上累積有逾千則評論，4.4 顆星；Yelp 上也有超過 2,500 則評論與 4 星好評。此外，A&J 還被《Eater LA》選入 38 家橘郡最佳餐廳的其中一間。來自各處的高評價，讓人對 A&J Restaurant 更感好奇。

探店這日，編輯選在用餐顛峰時段過後的下午前往，未遇上排隊人潮，不過店內仍有相當多客人，人氣可見。入座後，席間的聊天聲盡是熟悉的台灣口音，看來這裡是許多台灣人的日常飲食據點。翻開菜單，牛肉麵、雞排飯、滷肉飯……等品項一字排開，彷彿像是回到台灣街邊巷口的麵店、小吃店般，滿滿親切感。

紅油抄手

我們點了牛肉麵、紅油抄手、雞排飯菜、鮮肉鍋貼與牛肉捲餅，其中最先上桌的是紅油抄手，這道也是本次探店編輯最喜歡的其中一道。

在南加州想吃紅油抄手不難，極其喜歡紅油抄手的編輯，每次一進餐廳只要菜單上有它也定會點上一份。喜歡抄手的人大概都會同意，紅油抄手是一個名字、各自表述的一種料理，每家的詮釋、調味方法各自不同。換言之，紅油抄手的好與不好，並無標準答案，端看是否贏得品嘗人的心。

而編輯之所以給予 A&J Restaurant 紅油抄手頗高評價，不是因為這是什麼驚天動地的美味，也不是因為其將紅油抄手做得怎麼有話題或者多麼華麗，純粹因為它保有印象中台灣「小吃」的味道與本質，不炫技、不浮誇，讓編輯想起兒時下課，肚子餓在學校附近麵店點的那碗紅油炒手。

皮薄、小巧，辣中帶著編輯記憶裡紅油抄手會有的酸香，這樣一碗 7.95 美元，推薦給喜歡樸實台灣小吃味道的紅油抄手愛好者。

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紅燒各半牛肉麵

紅燒牛肉麵的部分，我們點的是半筋半肉。麵條有粗麵、細麵 2 種選擇，我們選擇搭配細麵。

與編輯在南加州吃過的其他牛肉麵相比，A&J Restaurant 的牛肉麵走的是傳統、樸實的路線。湯底非蔬菜主導，也不是藥膳取向，更不是麻辣或是川味取徑，而是純粹的紅燒基底。湯頭鹹度適中，辣度也僅是淡淡提味。

牛肉部分不是以大塊、厚切的方式處理，厚薄度屬薄，且口感、嫩度都控制得不錯。牛筋滷得入味，軟度剛好不過爛，惟麵條部分對編輯來說稍軟。這樣一碗價格 15.75 美元。

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雞排飯菜

除了紅油抄手，另一個令編輯驚豔的是 A&J Restaurant 的雞排。外皮酥脆，雞肉多汁、保有嫩度又夠味，搭配酸菜與青江菜組成的菜飯，吃起來非常有學生時期在學校附近便當街會找到的味道，滿滿回憶感。份量不大，一份 13.95 美元。

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牛肉捲餅

牛肉捲餅則是又一道編輯喜歡的品項。捲餅使用的是厚薄度較薄的餅來包製，牛肉片香氣十足，同時保有些許肉汁且肉質不乾柴。不過若是醬的比例可以再增加一些，整體吃起來會更潤口也更加分。這樣一份 15.5 美元。

鮮肉鍋貼

鮮肉鍋貼則是相比之下，表現偏弱的品項，究其原因，主要在於外皮不夠酥脆，少了鍋貼該有的焦香感。不過偏厚的麵皮倒是讓它擁有好吃水餃才有的口感。餡料扎實不鬆散，調味偏向豬肉餡餅的風味，這樣一份 8 個，價格為 13.95 美元。

對編輯來說，A&J Restaurant 的出色之處在於，其將台灣平凡的日常味道搬到了南加州。那一種在台灣俯拾即是的簡單味道，在海外想嘗卻成奢侈的味道，因為有 A&J Restaurant 在，因而得到了撫慰。

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