Janet Li某一個星期天午後，剛好到 Westfield Valley Fair 走走逛逛，這家位在 Santa Clara 超大商場真的是臥虎藏龍，因為太多百貨公司與品牌聚集，商場內紅遍東西方的美食餐廳也是多到讓人眼花撩亂。其實原本這天的打算是在商場內的著名拉麵店 Ramen Nagi 享用晚餐，殊不知太過天真的我在下午五點也就是它們的晚餐營業時間準時到達門口時，發現排隊隊伍已經繞了門口一整圈甚至擋到對面的店家。在傻眼與措手不及的情緒之中，找尋到一個吸引我眼球的目標—Bamboo Sushi，餐廳裝潢低調中帶有一點奢華的氣味，從外面看起來還有座位，於是我們就決定給它一個機會。
沒想到，看似空蕩蕩的餐廳竟然又讓我等待了40分鐘。終於拿到位子點完餐後我不禁想，這家店究竟有什麼魅力，讓等待名單上的這麼多組客人願意耐心等候？
原來 Bamboo Sushi 在美國多個城市均有分店，第一間店是於 2008 年在波特蘭開業。Bamboo Sushi 專注於採購來源與過程，遵循蒙特利灣水族館海鮮觀察計劃的指導方針，以相對較低的碳足跡運營。這意味著店內食材使用的大多數魚類不是從日本空運過來；相反地，使用的食材幾乎都是來自美國或加拿大本地，包括不列顛哥倫比亞省的甜蝦、阿拉斯加的鮭魚、華盛頓州的象拔蚌、奧勒岡州的長鰭鮪魚 (albacore) 和夏威夷的鮪魚等。
2008 年時，Bamboo Sushi 便成為了世界上第一家獲得可持續發展認證的壽司餐廳。Bamboo Sushi 在過去十年中逐漸發展壯大，在奧勒岡州就有五家餐廳，目前在丹佛、灣區、西雅圖也各有分店。
來到 Bamboo Sushi，一定要嚐嚐它們家的生魚片。厚切生魚片味道鮮美，口感軟嫩，一旁附有超新鮮芥末；辣味長鰭鮪魚炸壽司的酥脆程度恰到好處，微辣的調味方式提升整體味蕾層次，一定要趁熱吃，這一道完全是秒殺，手一慢已被掃光；另外特別推薦招牌壽司捲「Chasing the Dragon」，內含炸蝦、辣鮪魚和蟹肉，搭配一圈酥脆的外層，飢腸轆轆的我們確實得到了滿足。除此之外，Bamboo Sushi 也有提供超吸引人的和牛漢堡；酒單有多種選擇，從葡萄酒、啤酒、到各式雞尾酒，應有盡有滿足各路人馬的渴望。
下次來到 Westfield Valley Fair，忘了鼎泰豐或是日本拉麵，來試試這間內斂卻很有料的竹壽司吧！
Bamboo Sushi, San Jose – Valley Fair
電話：408-320-2229
營業時間：11am – 9pm
地址：2855 Stevens Creek Blvd, Santa Clara, CA 95050
